在20届中国绍兴黄酒节的开幕式上，15家绍兴黄酒企业代表齐聚一堂，以“做诚实人，酿良心酒”为誓言，共同启动了国酿黄酒的冬酿周期。绍兴市黄酒行业协会会长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟带领这一行列。
绍兴黄酒拥有2500多年的历史，被誉为世界三大古酒之一，其传统酿造工艺至今仍未改变。这款高品质的液体不仅是国家原产地域保护产品，也成为了国家级非物质文化遗产名录中的重要成员。
立冬标志着新的发酵周期开始。在这个时期内，由于水质清澈和气候凉爽，温度适宜，这对抑制杂菌生长和促进佳肴风味形成至关重要。人们将这一过程称作“冬酿”，正是这样的环境使得这段时间成为最佳的 黄 酒 生 产 时 刻。
此次活动中，“中国黄酒文化主题展”吸引了包括古越龙山、会稽山、女儿红和塔牌在内的15家知名企业参展。此外，还有丰富多彩的活动，如音乐表演、小品表演以及互动游戏等，为民众及游客提供了一场盛大的嘉年华体验。
本次节庆将持续两个月，从11月到12月底，让每一位参与者都能感受到悠闲慢生活带来的乐趣，不妨尽情享受这份独特的人文与美食之旅。
