在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从简单的角度看，糖分越少，就越属于“干”的类型。在中国的标准体系中，干黄酒要求每升含糖量不超过15克。在追求健康消费的浪潮推动下，干型化正成为酒水产业发展不可逆转的一股强流。世界三大古老饮品——黄酒、红酒和啤酒，在全球范围内广受喜爱。而红酒和啤酒通过其干型化获得了巨大的成功，不仅如此，干红葡萄酒和无碳啤酒已经风靡全球。但对于黄酒而言，其走向干型化之路充满了挑战。中国著名的黄 酒企业之一胜景山河早已在5年前开始探索这条道路，并经过长时间的研究与实践，最终成功掌握了控制葡萄糖、多糖和低聚糖比例的手段，从而实现了总糖含量符合“干黄”标准，为这一领域开辟了一条新路径。