围绕着锅炉，享受一碗萝卜炖猪蹄或者排骨藕汤，再搭配几杯温热的上等黄酒，在寒冷的冬日里升腾的热气和散发出的独特酒香，在房县人的记忆中，永远是平凡而又幸福的一刻。历史文献记载，“房陵黄酒”自公元前827年——西周时期便已成为“封疆御酒”。武则天时期，被贬的庐陵王李显，也因黄酒而获得“解救”，渐生出“日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”的情怀。
到上世纪30年代，房县西关成为了名副其实的“黄酒街”。数千年的传承，黄酒总是以美食或谈资形式，为逢年过节、筵席宴会，或宣扬城市名片浮夸中的主角，满足了房县人口腹之欲和空虚之需。房县黄酒比绍兴黄酒早400年，而作为世界上三个最古老的酿造方法之一，它以其用曲制 酒、复式发酵酿造方法，被誉为世界绝品，最著名和典型代表自然是家喻户晓的绍兴黃醋。但真正品尝过两者的居民尤其是当地居民，都认为还是房县黃醋更有趣味可待。
虽然它不如绍兴黃醋那么闻名，但追溯至源头，它比绍興黃醋还要早400年。当年楚王要尹吉甫向周宣王进贡，一坛由當地人自产自酿的「白茅」被呈献给周宣王，那宝物呈上殿开坛满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，便封为「封疆御 酒」。后来尹吉甫也被封为太师，是文能治国武能安邦的一代伟人。
据资料记载，房陵黃醋在唐朝武则天时期达到鼎盛。在公元684年，当武后即位废唐中宗李显为庐陵王并贬至今所在地方时，他看到了百姓无水可吃的情况，并派遣手下四处寻找水源。一次偶然发现南北两河汇流之处，有一丛水灯草青叶滴翠，只需拔起这丛草，就能见到清泉涌出。他捧起那清泉饮了一口，因其清甜可口，便调集民夫挖井，最终解决了大旱带来的饮水困难。人们取此井水酿成了神奇佳肴，这使得这座城镇在未来的岁月里，以这种神奇的地理位置与丰富的人文精神，与众不同。
随着时间推移，这种对金色液体的情感深入人心，每当逢迎接客或庆祝重要事件，无论何方都不可或缺。而对于外乡友好，他们总希望能够亲身体验一次本土风情，即使他们离开，也会带一些回去，而那些真正爱上了这一切的人们，则始终保持着对这个古老传统工艺艺术珍贵不减的心意。
张华田曾经撰写《房縣文化丞書》，他深知这些价值，他说：“没有喝完最后一壶，没有品味最后一滴。”然而，对于许多游客来说，他们可能不会像这里的人一样如此执着，因为他们只是短暂停留，对于这个充满传奇故事的地方，他们只是一种微不足道的小插曲。但对于那些住在这里的人们来说，这里的每一个角落，每一次会议，都蕴含着一种特殊的情感——一种关于土地、关于家庭、关于传统和生活方式的大量信息。这就是为什么尽管现代化迅速发展，但许多村庄依然坚持使用古老的手法制作自己的产品，因为它们构成了社区身份的一个重要部分，并且让他们感到自己仍然紧密相连于土地上的祖先们，以及与其他邻居之间共享共同的话题和活动。
当然，还有一些企业试图通过现代化生产线来提升质量并扩大市场份额，但是很多时候，由机器蒸馏出来的是一种冰冷乏味透顶，从根本上改变了原有的特色。而中国酿造工业协会 黄酒分会秘书长沈振昌预测未来10年将迎来新的高峰时代，但对于这些努力是否能够重新唤醒人们对传统美食情感上的认同以及是否能够打破地域界限，使得所有人都能欣赏到这种文化遗产，我们必须等待时间去证明。
