在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从常识来看，酒水中糖分含量越少，就越接近“干”。中国的相关规定明确指出，干黄酒每升糖分不得超过15克。在健康饮食潮流的推动下，dry（干）趋势已经成为食品工业的一个显著特征。黄、红两大类古老葡萄酒和啤酒被誉为世界三大名酒品种，而其中的dry（干）风格尤其受欢迎，不仅红葡萄酒和啤酒实现了dry化成功，其全球市场影响力巨大，但黄酒走上这条路则充满挑战。国内许多知名黄 酒企业早已在5年前就开始研发dry型黄 酒，并一直在不断完善过程中。在中国内地排名前十位的大品牌中，有一家公司—胜景山河，在经过长时间研究后，最终掌握了调节葡萄糖、多糖及低聚糖比例的技术，从而使得其产品总体糖份符合标准，为传统文化与现代需求的一次成功融合。