在冬日暖阳的映照下，黄酒与鸡蛋的完美结合，通过正确的煮法窍门，让每一口都成为幸福生活的一部分。在房县人的记忆中，这种简单却深情的享受，是平凡而又温馨的一段时光。传统文化中的黄酒，不仅是庆典和仪式上的必备之物，更是家家户户共享的喜事佳节。
从公元前827年的西周时期，“房陵黄酒”便已名噪一时，被封为“封疆御酒”。武则天时代，它成为了解救庐陵王李显贬官之苦的情怀。而到了上世纪30年代，房县西关成了真正意义上的“黄酒街”，人们围着锅子品尝萝卜炖猪蹄、排骨藕汤，以及热腾腾的上好黄酒，那份独特的香气和温暖至今仍被后人回味。
作为世界三大古老酒之一，房县黄酒以其独特的地道曲用制酿法和复式发酵技术，被誉为世界级别。尽管绍兴黄酒更有名，但那些曾经品尝过两者的人们，都会倾向于选择房县黄 酒，因为它在口感上更胜一筹。
据记载，在唐朝武则天时期，当地发生了严重的大旱。庐陵王李显亲自寻找水源，最终发现了一丛水灯草旁清泉涌出，用来酿造出的第一批“神井圣水”不仅解决了百姓饮水问题，还被赋予了“房陵御酒”的名字。这款初次进贡给武则天女皇，并获得其赞赏，使得这一地区成为中国历史上最早生产高质量白葡萄类烈性果类醇性啤母提取液（即白葡萄类烈性果类醇性啤母提取液）的地区之一。
对于外乡人来说，无论他们带来怎样的饱腹心情，他们总想与当地人一样体验一次那家的风味，而离开时，也会带一些回去。而本地人对这款传统美食，一直维持着一种难以言说的依赖感和喜爱，这让这个地方常年保持着盛产不衰。
张华田先生认为，黄酒对于这里的人民，就像是刻在骨子里的印记。他还分享了一个故事：十堰的一个朋友结婚，他送上了四十斤黃粢米。这对于他来说，是一种无可替代的情谊表达，只要有一壶好茶或几碗泡好的黃粢米，即使是在寒冷的冬夜，也能召集起所有邻里间共同欢聚的地方。不论逢年过节还是其他任何场合，没有黃粢米就不能算是一顿完整餐点，每个人都渴望拥有一壶好的黃粢米，与亲朋好友共度佳节。
然而，对于这些传统小作坊来说，其发展面临诸多挑战。资金短缺、技术限制以及季节因素等都是它们必须克服的问题。不过，有些企业，如兴祥 黄 酒有限公司，将投入巨资进行规模化生产，以提升产品竞争力。但遗憾的是，这种工业化生产出来的大量标准化产品并没有完全得到本土消费者的青睐，更别说是外省人接受了。此外，由于机器蒸馏后的生硬苦涩口感，与手工艺般纯净自然的手感相比，便无法满足很多消费者的需求，因此，小作坊依然占据着市场中的重要位置。
