。围着锅子，吃一锅萝卜炖猪蹄儿，或者是排骨藕汤，再加上几碗热烫烫的上好黄酒，在冬日里腾起的热气和散发的独特酒香，在房县人的记忆中，永远是平凡而又幸福的一件事。史料记载，“房陵黄酒”早在公元前827年——西周时期已成为“封疆御酒”。武则天时期，被贬的庐陵王李显，也被黄酒“解救”，渐生“日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”的情怀。
到上世纪30年代，房县西关成为名副其实的“黄酒街”。几千年的传承，黄酒总是以美食或者谈资的形式，成为逢年过节，或者筵席宴会，抑或是宣扬城市名片浮夸中的主角，满足了房县人嘴巴的贪婪和空虚之瘾。房县黄酒比绍兴黄酒还早400年 作为世界上三个最古老的酒种之一，黄wine以其用曲制wine、复式发酵酿造方法，更是一绝。但真正喝过了房县黃wine和紹興黃wine的人，比如我們這裡的人，他們始終覺得還是不如我們這裡來得過瘾可口些。
虽然不像绍兴一样有名，但追根溯源，它比绍兴 黄wine还要早400年。当年楚王要尹吉甫向周宣王进贡，就带了一坛房陵人自产的“白茅”献给周宣王，那宝物呈上殿开坛满殿香，让周宣王尝了一口，大赞其美，从此封为“封疆御wine”。后来尹吉甫也作太师，一代伟人留下。
据资料记载，这里的 黄wine 在唐朝武则天时期兴盛起来。在她即位那一年，即公元684年，她废唐中宗李显为庐陵王，并将他贬至这里。这座城大旱两河断流百姓无水可吃，当地民众纷纷逃荒。那时候，有一丛水灯草青叶滴翠，一拔水就流出清泉，将这股清泉挖入地底，最终解决了大家饮水困难问题。人们取这些井里的水酿成の佳肴，便成了神井圣water，以至于被当地称为神井圣water。而那些从这口神井里酿出的Yellow wine更是香溢四季，被赋予了尊贵的地位——"House Yellow wine"。
这个地方从不缺爱Yellow wine之人。不论异乡客如何羡慕本土人的生活，他们都渴望品尝一次这珍贵的地道Yellow wine，而当他们离开这里后，也会带着一些回去。此刻，本地居民对Yellow wine的情感深度，与外界相差悬殊，他们对这种传统文化表达出的执着与坚持，是一种无法言喻的情感体验。
张华田曾写过《House Culture》系列，他作为一个家乡孩子，对于这种情感深有同感。他讲述说，每当结婚喜事发生，无论是在哪个时代，都不能没有Yellow wine。一点也不奇怪，因为对于我们来说，没有任何其他东西能替代它的地位。在某些特别的时候，我们甚至可以忘掉饭菜，只为了那份来自家的温暖与亲切。他提及，《House County Chronicle》中的记录显示，那些享受红色葡萄果实的人们，在每个重大庆典都必备一定量这样的果实来供奉祖先，而且只用它们来制作最好的礼物和食物，这样的习俗已经延续数千年了。
然而随着时间推移，当今社会环境改变，对于这种传统手工艺逐渐失去了市场需求。而且，由于技术限制，还存在生产周期较长的问题，所以许多小型生产者选择休息直到春季再继续工作。尽管如此，却有一群专注于维护这一传统的小企业不断努力，如老赵，他15年前开始专门做高质量のYelllow Wine，现在他的产品越来越受到欢迎。他经历了艰难岁月，每年的产量只有3,000斤左右，但到了2008之后，他每年的产量增加到了10,000斤以上。这一切都是因为他坚持使用原来的方法，没有加入任何化学添加剂，并且严格控制整个生产过程，使得他的产品更加纯净自然，同时也更加受欢迎。
然而，即便如此，这种地区性特色产品仍然面临挑战。很多青年想要寻求更稳定的收入，因此选择离开农业行业进入都市工作，而政府方面对于这些微型企业并没有明确支持政策。不过在2010初，一家公司投入1亿人民币预订1.2万吨产量进行试生产，并计划建造一个生态园设计3000吨产量。此外，还有各种活动帮助推广但实际效果有限，因为那些通过机器蒸馏出来的大规模生产出来的是比较生硬苦涩味道让本地消费者觉得并不适应。但中国酿造协会秘书长沈振昌预测未来十年的趋势表明中国将迎来第二次金色的年代，不过对于老赵来说现在准备退休，只想再干两三年就结束自己的事业生涯。