在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从常识来看，酒水中糖分越少越被称为“干”。中国的标准规定，干黄必须每升含糖量低于15克。在追求健康消费的浪潮下，干型化已经成为饮品行业发展的一个主要趋势。世界三大古酒中的黄酒、红酒和啤酒，其中红酒和啤酒在走向干型化方面取得了显著成效，其所谓的干红和干啤已经在全球范围内流行开来。而对于黄酒而言，其走向干型化则面临着更多挑战。国内一些知名黄 酒企业早已在5年前就开始探索这条道路，但至今仍需持续努力。在中国排名靠前的十家黄 酒企业中，有一家名为胜景山河，它通过多年的研究，最终掌握了如何控制葡萄糖、多糖和低聚糖之间的比例，从而使得其产品中的总糖含量符合“干”的定义标准，为此领域提供了一种可能。