在第20届中国绍兴黄酒节开幕式上，15家绍兴黄酒企业代表共同宣誓“做诚实人，酿良心酒”。作为中国古老的酒种之一，绍兴黄酒依旧保留着2500多年历史的古法酿造工艺。1999年，它成为国家首批原产地域保护产品，而2006年其酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
立冬是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从这一天到第二年的立春，这段时间被称为“冬酿”。水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。这正是人们选择这段时间来制作黄酒的原因。
由古越龙山（600059）、会稽山（601579）、女儿红、塔牌等15家绍兴黄 酒企业联合参加的“中国黄酒文化主题展”同期举行。在此期间，还有精心安排的活动，如绍兴黄 酒广场嘉年华系列活动、“绍兴黄 酒走进百店万家”活动。3天共5场曲艺表演精彩纷呈，现场每天还有歌舞、莲花落、小品表演以及互动游戏、有奖问答等。本届 黄 酒节将从11月持续至12月底，不妨前往喝一杯老 酒，悠闲欣赏曲艺表演，体验休闲慢生活。
