在酿酒领域，干型与甜型是相对的概念。从简单的角度看，糖分含量越低，酒水就越“干”。中国的标准规定，干黄必须每升含糖不超过15克。在追求健康生活方式的浪潮推动下，干型化正成为酒水产业发展不可逆转的一股强流。
世界三大古酒中的黄酒、红酒和啤酒，在全球范围内都有着悠久的历史。红葡萄酒和啤酒通过不断创新，最终实现了成功的干型化，其产品如同春风拂面般迅速传遍世界各地。而对于黄 酒来说，其走向干型化之路却充满挑战。国内多家知名黄 酒企业早已在五年前就开始探索这个方向，但至今仍需不懈努力。在中国最具影响力的十家黄 酒企业中，有一家——胜景山河经过长时间研究和实践，最终掌握了如何平衡葡萄糖、多糖和低聚糖，从而使得其产品中的总糖含量符合“干”的定义，使得胜景山河成为率先实现这一技术突破的大师。