龙舌兰，一个充满神秘魅力的植物，它的酒精饮品——龙舌兰酒，是墨西哥文化的重要组成部分。这个故事可以追溯到300年前，当时人们使用龙舌兰汁液酿造一种名为Pulque的古老酒。在西班牙人在16世纪殖民墨西哥后，他们带来了蒸馏技术，这样就产生了名为梅兹卡尔（Mezcal）的蒸馏酒，可以认为梅兹卡尔是现代龙舌兰酒（Tequila）的雏形。1902年，科学家韦伯将蓝色龙舌兰确认为最适合制造梅兹卡尔原料，并且只有由这个品种制成的才被称作“Tequila”。随着1968年的奥运会和玛格丽特鸡尾酒（Margarita）的流行，Tequila获得了全球认可，并成为世界四大烈酒之一。
制作Tequila主要依赖于单一原料——蓝色的龍鬃蘭，而尽管墨西哥有超过130个这种植物品种，只有在指定五个州种植并占据配方中至少51%比例的是才能被称之为真正的藍龍鬃蘭。即使这些标准相同但不在这五个州内产出的，则被称作皮诺斯（Pinos）。从最初的两次以上蒸馏萃取出纯净物，再加入水稀释至35-55度后，便完成生产过程。此外，还常添加木质和朱槿等香料以增强风味。如果使用100%纯蓝色龍鬃蘭作为材料，则称之为純種龍鬃蘭。
根据熟化程度进行分类，有直接装瓶而未经过熟化期限，即白色特基拉（Blanco），具有透明无色的体现，其口感保持原始辛辣；经过2月至1年的熟化则成为金色特基拉（Reposado），体现淡金色且口感温润多甜香气；对于经历3年以上或更长时间熟化者，被尊称為陳年特基拉Anejo，以其芳醇圆润口感著称。
消费方式也颇具多样性，在许多餐厅里，最受欢迎的是“舔盐、喝茶、吃柠檬”这样的简单方法，但个人喜好各异。我个人非常喜欢这种方式。而以此类产品创作而来的知名鸡尾酒包括玛格丽特、日出天光以及斗牛士等。但对于那些对这一领域深入了解的人来说，他们更倾向于享用纯粹无加调剂的龙舌兰。在任何情况下，无论饮用量如何，都应遵循适量与愉悦共融，不分高低，让我们共同庆祝生活美好的每一个瞬间！