龙舌兰，一个充满神秘魅力的植物，它的酒精饮品不仅是墨西哥文化的象征，更是世界上知名烈酒之一。龙舌兰酒的历史可以追溯到3世纪，当时由原料中提取出的液体被当作一种原始的饮品，即所谓的Pulque。在16世纪，大航海时代，西班牙人带来了蒸馏技术，将Pulque通过蒸馏过程制作出了梅兹卡尔（Mezcal），这无疑是后来流行于世界各地的Tequila（特基拉）的前身。
1902年，科学家韦伯对蓝色龙舌兰进行了认证，并将其确定为制造梅兹卡尔最理想的一种。只有使用这种特定品种作为原料制成的酒才有资格称为“Tequila”。随着1968年墨西哥奥运会期间鸡尾酒玛格丽特（Margarita）的风靡全球，Tequila迅速获得了国际上的认可，并成为世界四大名贵烈酒之一。
尽管在墨西哥境内有超过130个不同的龙舌兰品种，但要成为真正合格用于生产Tequila，只能选择在五个指定州种植并达到51%以上比例使用蓝色龙舌兰这一条件。如果不符合这些标准，则被称作皮诺斯（Pinos）。整个制备过程通常包括两次或更多次蒸馏，以从植物中提取出高浓度的乙醇，然后加入水以稀释至35-55度，这样就完成了一瓶即可销售。
除了主要材料之外，还会添加其他物质，如木材和朱槿，以增强香味。而如果100%都采用蓝色龙舌兰制作，那么它就是纯正、未经陈化处理过的一个产品。根据熟成时间分类，有白色特基拉（Blanco）直接放入市场，无需经过任何熟成期；金色特基拉（Reposado）则是在短暂二至一年的熟成后出售，其口感更加温柔而且入口有一丝甜美；最后还有三岁及以上陈年特级茶叶黄瓜类别，被认为是Anejo中的极致，是一种非常典型且芳香丰富但又略带辛辣与果香混合口感的古老和传统代表。
对于如何享用这样的佳酿，每个人都有自己的喜好，而我更喜欢那种简单直接地舔盐、喝下杯子，再咬一口柠檬片组合——虽然有些孩子气，但却是我特别喜欢的一段仪式感。我也知道许多爱好者更倾向于尝试各种复杂多样的鸡尾酒，比如玛格丽特、日出鸡尾酒或者斗牛士等。但无论你喜欢哪一种方式，都应该记住：重在开心，不分高低，不要沉迷于鄙视链之中，让我们一起尽情享受生活吧！
