黄酒，别称米酒，是东方酿造的古老传统之一，其发源于中国，而花雕更是黄酒中的珍品。黄酒以大米和黍米为原料，酿造而成，是低度酒，含有丰富的氨基酸等营养素。尽管其营养价值高于一般饮用酒，但仍需适量饮用，以免对身体造成伤害。
很多人将料酒与黄酒混淆，认为两者仅在名称上有差异。但实际上，这两个概念存在显著差异。料酒是基于黄 酒之上，再添加香料如花椒、八角、桂皮以及调味料后加工制成的特殊调味品。在烹饪中常用于炒菜时倒入增香，而不适宜直接饮用；相反，黄 酒既可直接饮用，也可在烹饪时使用，并且价格较为亲民。
作为一种传统美食佳肴配餐的重要组成部分，黄 酒具有多方面功效。一旦融入血液循环，它能够益肝胆解郁滞，对产妇尤其有效，可促进恶露排出，有助于剖腹产后的恢复。此外，还能增强体质抵抗力，同时具备补肾养肝、防治风湿关节炎及调理月经功能等多重作用。
喝法也是一门艺术。温热一番，使得口感更加醇厚，如同享受一场温馨恬淡的情谊。而冰镇则带来另一种独特的乐趣，让人仿佛置身清凉夏日，即使是在冬季也能尽情享受那份清爽。这不仅仅是一个简单的事实，更是一种生活态度——享受生活中的每一个细微瞬间。
佐餐，则是另一道风景线。在蔬菜海蜇皮螃蟹等食物中加入少许黄 酒，可以让这些食材焕发出新的生命力，为你提供一次次惊喜。此举，不仅提升了食物本身的鲜美，还扩展了个人对食品搭配知识和技能的一层深度理解，使得家中的每顿饭都变得充满新意与变化，每一次尝试都可能开启新的味觉世界的大门。
