在昨日的隆重仪式上，北方著名的黄酒品牌妙府老酒宣布了2万吨老酒车间主体工程的开工，这标志着北方老酒产业迎来了新的发展篇章。据了解，本地黄酒企业也正积极打造自己的品牌，为争取上市而努力，以与绍兴花雕等其他知名品牌竞争。
2万吨老酒车间将位于风景秀丽的大庙山附近，建设面积达71亩。目前，一期工程已基本完工，包括技术中心、中央仓库、紫薯车间、制曲中心和职工宿舍。此外，还有23542.2平方米的老酒车间即将动工，并预计于10月30日封顶。
妙府二期项目投资5000万元，将建设规模更大、更加现代化的2万吨老酒车间。这一项目将实现加工米、制曲、浸米等环节的一体化，并按照国际食品安全标准进行布局，同时实现信息化控制。此外，公司还计划实施三期工程，即综合办公中心、大庙山传说博物馆和专家纪念馆等项目。
至2015年所有项目完成后，妙府老酒预计能够达到2万吨产量，而紫薯老 酒则可达2000吨，其总产值和销售收入均将达到6.2亿元和3亿元。建成后的妙府旧址不仅成为中国北方最大的黄酒生产基地，也将是国家级遗产生态观光园之一。
据总工程师于秦峰介绍，即墨目前共有26家黄酒厂，他提出了建立行业标准以促进地方特色产品认证。他认为，只有通过统一标准，便能确保即墨地区所生产的所有黄 酒都能被称为“即墨香”，从而更好地传承这4000多年的非物质文化遗产，使其成为青岛乃至整个区域的地标性产品，不受单个企业影响。
此外，有业内人士指出，与江浙沪地区相比，即墨地区在黄 酒产业方面仍存在差距。而且，即墨区域内虽然拥有丰富资源，但由于缺乏强大的市场推广力度，加之品种单一，大部分产品尚未走出本地市场，更别提全国范围内的情形。在中高端市场领域，对于即墨香来说依然缺乏足够的话语权。因此，在未来规划中，上市工作显得尤为重要，以增强品牌影响力并扩大市场份额。