福建红曲黄酒：从行业第二到发展新篇章
在中国的黄酒产业中，福建红曲黄酒曾经以其独特的风味和文化魅力，在全国范围内占据了重要的地位。上世纪70~80年代，我省每个县基本都有黄酒厂，以龙岩沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒为代表的红曲黄酒创造了辉煌的黄金时代，其产销量位列全国黄酒第二位，与以麦曲黄 酒为主打的浙江 黄 酒并驾齐驱。不过，近些年，因生产工艺设备落后、缺少科技支撑，营销滞后，缺乏群体优势等多种原因，产销量逐年下降。
尽管如此，福建红曲黄 酒仍然具备不可忽视的优势。在最近举行的一次国家级评选活动中，就有16家获奖企业，其中闽企竟占11家，这彰显了福建红曲 黄 酒在品质上的领先地位。其中，有4支优秀传统产品、13支优秀创新产品以及12支创新产品都是由 福 建企业获得，这无疑是对其酿造水平和品牌影响力的肯定。
如何将这种优劣势转化为市场竞争力，是当前面临的一个挑战。省食品工业协会秘书长林玉明指出，要通过引导青壮年群体把喝 黄 酒作为一种消费时尚，一种流行来拓宽市场。此外，还需要加强与浙江等其他地方特色 黄 酒产业交流学习，为我省 的 红 曲 黄 酒注入新的活力。
此外，对于提升 福 建 红 曲 黄 酒 的知名度和销售额，也提出了建设集酿造、旅游、观光为一体的生态花园式 黄 醫 工 业 园区，以及突出“文化酿醋”，宣传闽派 黄 醫 文 化 及酿造工艺，将“青红醋”、“惠泽龙”、“沉缸醋”和“闽族紅”打造成全国知名品牌等策略。
总之，无论是从历史回顾还是未来展望，都充分证明了 福 建 红 曲 黄 醫 在国内外具有极高的地位和潜力，只要我们能够持续改进技术，加强管理，不断创新产品，同时有效地进行市场推广，就有可能让这款古老而又现代化的地方特色饮品再次走向国际舞台，并且在全球范围内享有一席之地。