苹果白兰地的制作步骤，一个精心编织的故事。从选捡完美的苹果，经过细腻的研磨和榨汁，再到发酵与蒸馏，每一步都是对传统工艺的一次致敬。
首先，我们需要将15斤苹果转化为4升果汁，这是一个挑战，但也是开始这段旅程的一个关键环节。在这个过程中，我们要确保杀死所有可能影响品质的小生物，以确保最终产品纯净无比。
一旦我们拥有了新鲜而纯净的果汁，我们就可以启动发酵过程。这是一个等待时刻，因为我们在这里使用的是高效且能保持原味的葡萄酒酵母。英国苹果酒酵母和US-05啤酒酵母是我们的选择，它们能够在没有额外营养的情况下完成任务，这是他们独特之处。
在整个发酵过程中，我们需要密切关注温度，保持它在64-68度之间，这样才能保证最佳效果。一旦发酵结束，就让其静置几天，让沉淀物沉降至底部，这样做可以使最终产品更加清澈明亮。
接下来就是蒸馏阶段，一次或两次，都有可能达到理想效果。但不管怎样，最重要的是品尝并判断橡木香气是否已经达到了顶峰。当你感到满意，就可以将白兰地装瓶了，并将其放置于一个温暖的地方，让时间去赋予它成熟与复杂性，不必急于保存它——因为真正值得珍藏的大师级白兰地并不属于冰箱，而是在那里慢慢成长。
