绍兴黄酒恪守“一冬一酿”的传统法则，坚持了“顺应自然”、“顺应时势”的原则，致力于维护好这个民族文化品牌的形象。历史上，绍兴被誉为中国黄酒的发源地之一。在过去，这种黄酒一直是绍兴经济的重要组成部分，也是最早走向国外、获得国际认可的标志性产品。独特的地理环境——如鉴湖水和优质糯米，以及精心打造的手工技艺，是制作这款绍兴黄酒不可或缺的因素。
夏天制备药材，秋季加工麦曲，用十月份做成淋饭（即酒娘），在立冬后开始酿造，大雪前后正式进行发酵，最终在初春煎制，再到春分封坛储藏，这个过程需要历经三个多月时间。这段漫长而复杂的酿造过程赋予了绍兴黄酒其独特风味。
尽管中国有许多种类繁多的黄酒，但最能代表中国传统饮品的是依然是绍兴黄 酒，因为它保留着几百年来的一套古老酿造工艺。
封坛是一种深受中华民族喜爱并且遵循已久的情节，它不仅仅是一个结束，更是一个新生命开始孕育之时。在这一刻，不仅将珍贵液体收藏起来，还将四季变化与无数微小生命融入其中，使得封坛既是一场完美收官，又是未来的希望与期待所在。
不是所有类型都随着陈年而变得更香，而不是每一瓶都值得用以封存。善元泰作为唐宋时代酒业发展的一个里程碑，在清朝就已经被认为是一罐佳作。而今天，由于其年产量达1.2万余吨，销售额超过1亿，使得唐宋成为国内首屈一指、省市知名的大品牌。此外，只有那些真正由手工制作出来的小批量生产者，如唐宋这样的正宗手工坊才会使出浑身解数，以期通过时间去证明自己的价值和意义，让人等待那日子里的每一次细腻享受。
