绍兴黄酒恪守“一冬一酿”的传统法则，坚持了“顺应自然”、“顺应时势”的原则，致力于维护好这个民族文化品牌的形象。历史上，绍兴被誉为中国黄酒的发源地之一。在过去，它一直是绍兴重要的工业产物，也是首批走向世界市场的代表性商品。独特的地理优势——鉴湖水和优质糯米，以及精湛的手工制作技艺，这三者结合，就形成了这款特殊而又独特的绍兴黄酒。
夏季开始生产用作药材，秋天制备麦曲，将其与淋饭（即酒娘）混合在一起，然后在十月份进行酿造。随着立冬后的大雪到来，我们正式进入酿造阶段，一直持续到初春煎制，再至春分封坛并将之藏匿于窖中。这整个过程需要长达三个多月时间，以确保最佳的发酵效果。
尽管中国有许多种类丰富的地道黄酒，但最能体现出中国黄酒精神的是仍然是来自绍兴的地方品种。因为它所采用的，是一种经过千年的古老、传承不衰的手工制造工艺。
封坛是一种深厚而悠久的中华民族饮食文化习俗。让一个普通的液体变成一种美味、一种文化，不仅需要漫长岁月，还伴随着无数不知名生命共同演化。而每当一次封存，不仅仅是在保存一种饮品，更包含了四季更迭和那些生灵的一切经历。这使得封坛既是一个完美结束，又是一个新的生命诞生的开始！
不是所有类型的人类手工产品都能够通过时间变得更加珍贵，也不是每一瓶佳醇都值得被永久保存只有那真正出自唐宋时代的小量高品质产出的佳肴才会越陈越香，而它们才拥有足够价值去被尊重地封坛。
如今，在清朝善元泰曾经辉煌的一片土地上，有一个名为唐宋的地方，那里的年产量超过1.2万吨，每年销售额超过1亿人民币，是国内乃至省市内知名且首屈一指的地标性品牌。此外，他们还保持着以往那种正宗手工制作方式，这样做才能确保产品越陈越香，同时也赋予了它们可供永远保存并享受下去的情感价值和意义。