在开始自酿葡萄酒之旅之前，一个关键的问题是：你需要选择哪些品种的葡萄，以及你需要多少？这一决定对最终产品质量至关重要。下面我们将探讨一些要点来帮助你做出明智的选择。

首先，我们必须理解不同葡萄品种与其特性之间存在着复杂而深刻的关系。例如，有些葡萄更适合制作干红酒，而其他则更适合生产白酒或甜味酒类。了解这些基本知识对于新手来说可能会有些困难，但它是一个学习过程中不可或缺的一部分。

接下来，你需要考虑当地气候条件。这意味着如果你的地区天气较为潮湿，那么那些能够抵御霉菌感染和病虫害的品种可能会更加受到青睐。此外，如果你的环境不太温暖，那么那些能耐受寒冷温度但仍然能够产生高糖度（这是制成美味葡萄酒必需的一环）的品种也很有用。

此外，还有另一个非常关键因素——成本。不同的葡萄品种有不同的价格，而且他们还具有不同的需求，比如栽培技术、土地要求等。在选择时，应根据预算进行权衡，以确保可以获得最佳结果，同时又不会超支。

最后，不要忘记了一定量也是至关重要的一个方面。你想要从何处开始呢？作为初学者，你可能想从小规模开始，然后逐渐扩大。如果这就是你的计划，那么买一小批相对容易管理的小果实是不错的起步。但是，如果你已经准备好投入大量资源并希望迅速取得成功，那么购买大批量可能是一个更好的策略，因为那样可以让你在短时间内拥有足够多的材料来试验和优化你的方法。

总结一下，选择正确类型和数量的是自酿葡萄酒项目中的一个核心步骤，这涉及到许多因素，从具体细节到宏观规划，每一步都应该仔细考虑以确保最终产品达到预期效果。如果你只是刚刚踏上这个旅程，也许最好的方式是咨询专家或者加入社区，他们可以提供宝贵建议，并且分享自己的经验，为新手们指引方向。在这个充满乐趣但也有挑战性的过程中，一旦掌握了这项技能，无疑将是一次令人难忘的人生体验。