黄酒的成分决定了它的耐久性
黄酒以米、糯米、高粱等为原料，通过发酵和蒸馏制成。这些原料含有较高的糖分和淀粉，这些物质在一定条件下可以转化为乙醇，使得黄酒具有较强的抗氧化能力。同时，黄酒中的天然色素和香精也能起到防腐作用，从而延长其保鲜期。
保存环境对黄酒影响巨大
绍兴黄 酒放置在阴凉干燥的地方是最好的保存方法。这是因为直接阳光会加速醇度降低，同时可能导致瓶内水分蒸发或变质，而潮湿环境则容易促进细菌生长，对于一味需要保持良好状态才能享用的佳酿来说，这两种情况都是极大的威胁。
黄酒与空气接触引起变化
当绍兴黄 酒与空气接触时，其表面就会形成一层薄薄的保护膜，即所谓“皮”，这是一种天然形成的地蜡类物质，它能够阻挡外界污染物侵入，同时也有一定的防止漏气功能。然而，如果储存空间过小或者密封不严，便无法有效地减缓这种变化，最终影响到了产品品质。
储存温度对于老化速度有很大影响
一般来说，绍兴黄 酒应避免放在太热或太冷的地方，因为极端温度都能加速化学反应，加快老化过程。而且，如果温度波动频繁，也会对产品产生不利影响。在适宜温暖但不至于让液体蒸发的情况下，可以更好地保持其风味和口感。
测验法判断绍兴黄 酒是否还可饮用
要判断八年后的绍兴黄 酒是否还能喝，可以从颜色、香味、风味以及透明度等几个方面来进行综合评估。如果颜色依旧浓郁，有着深褐色的底调，透明度尚佳，那么说明葡萄糖分解并未过快。此外，还需闻取香味，看看是否还有原始熟悉的情趣；最后尝试一次，以确保风味没有显著退化。如果以上几点都符合标准，则可以断定该批次紹興黃酒在经过8年的时间后仍然具备消费价值。