一、索卡黄酒的酿造工艺

索卡黄酒分为淋饭酒和摊饭酒两种。淋饭酒以冷水淋洒刚蒸熟的热米而得名，而摊饭酒则是将热米摊开在竹子上自然冷却，后进行制作，这种同时进行糖化和发酵的工艺称为“复式发酵”。索卡淋饭酒通常在农历小雪前开始生产，以便作为索卡摊饭酒的发酵剂。而索卡摊饭酒一般在农历大雪前后开始酿制，其过程包括糯米清洗浸洗蒸煮摊冷落缸前发酵灌坛后发酵压榨澄清煎酒储存。

二、黄色的沉淀问题

黄色饮料中会产生生物性和非生物性的沉淀。在生产过程中，生物性沉淀由含有活菌物质引起，而非生物性沉 淀主要包括热浑浊、冷浑浊及氧化浑 浊等。高温导致蛋白质变成絮凝体；低温下β球蛋白与多酚物质结合析出絮凝体；氧化使蛋白质与多 酚发生缩合生成永久性的絮凝体。此外，焦糖色素中的多核大分子也会引起黄色饮料的沉 淀问题。常规过滤设备如硅藻土过滤机或微孔膜精滤机可以有效除去微粒，但肉眼看不见的小颗粒很难完全去除，因此在短时间内可能再次形成。

三、超滤膜解决了沉积的问题

利用膜分离技术，我们可以根据需要分离不同尺寸的大分子材料，如反渗透膜用于1-100Å埃大小的大分子筛选，微孔膜用于1-100nm纳米级别的大分子过滤以及起滤膜用于1-100um微米级别的大分子的处理。

通过超滤薄膜来净化 黄色的液体，不必使用高温杀菌或低温冻结，只需简单地通过一个单一步骤，就能使其成为无细菌且无大型颗粒的透明液体，即使放置一年，它仍保持清澈并不会产生任何沉积。这就是为什么采用超滤薄膜对解决着这些问题至关重要。

由于它能够轻易地去除所有类型的大型颗粒，无论它们是溶解状态还是悬浮状态，从而避免了未来出现任何形式的污垢或降解，使得产品质量更加稳定。