一、索卡黄酒的酿造技艺
索卡黄酒分为淋饭酒和摊饭酒两种。淋饭酒以冷水淋洒刚蒸熟的热米而得名，而摊饭酒则是将热米摊开在竹子上自然冷却，后进行制作，这使其糖化与发酵同时进行，因此又称“复式发酵”。
索卡淋饭酒通常在农历小雪前开始生产，以便作为索卡摊饭酒的发酵剂。而索卡摊饭酒一般在农历大雪前后开始酿制，其工艺流程包括糯米清洗、浸洗、蒸煮、摊冷、落缸前发酵、灌坛后发酵压榨澄清煎 酒储存等步骤。在整个过程中，“开粑”这一操作，即搅拌冷却，是一个难以控制且关键性的技术要点，它需要根据气温、米质以及其他多种因素灵活掌握并及时调整.
由于索卡摊饭酒的前后发酵时间长达90天左右，比淋饭酒的50天要长，因此它比 淋飯醇口感更鲜美，更柔和，更甘润，更醇厚，风味独特，深受各阶层人士喜爱.
二、高档黄色的沉积物
黄色的生产过程中会产生生物性和非生物性沉积物。生物性沉积主要由含有微生物如酵母菌乳酸菌杂菌引起；非生物性沉积主要有热浑浊冷浑浊氧化浑 浆等，其中高温引起蛋白质变性絮凝形成热浑浊；低于15℃时β球蛋白与多 酚结合析出的絮凝形成冷 浑 浆；蛋白质与多 酚发生氧化缩合成永久性的沉 淀 是氧化 浆 的原因。此外焦糖色素中的大分子也会导致 黄 色 沉 淀.
常规过滤设备如硅藻土过滤机微孔膜精滤机除去的是肉眼看不见的大分子物质，但细菌仍然难以除去。因此，在短期内这些细菌繁殖变化形成微粒，使得颜色变得混乱。随着时间推移，大分子物质聚集生成颗粒沉淀。这就是为什么我们经常看到高温杀死细菌来解决问题。但这只是暂时的，因为1个月之后，大分子的聚集又重新出现了。
三超滤膜解决了这个问题
超滤膜是一种新型净化技术，由于它们可以捕获到所有类型的大分子，无论它们是什么形状或大小，都能有效地保持液体透明，并防止未来再次发生污染。
因此，不必使用高温或低温条件，只需通过超滤膜即可制造出没有任何污垢或细菌的大量纯净液体。
这种方法已经被应用于许多工业领域，并且对于食品处理来说尤其重要，因为它能够确保产品质量并延长产品寿命。
然而，对于某些特殊用途，如药品制造，必须进一步测试和验证所选材料是否适用于该目的.
总之，对于想要创造出无污染无固态残留物品的人来说，这是一个非常好的选择.