在过去十年的时间里，英国起泡酒的产量呈显著增长，这一趋势与气候变化导致的气温上升有关。尽管英国不适合生产国际级别的白葡萄酒和红葡萄酒，但它却成为了制作优质起泡酒的理想地点。这个国家适宜于生产起泡酒的一个原因是其较为凉爽的气候，这对于酿造基酒十分有利。此外，还有一些因素与法国香槟地区相似，热情的营销已经证明了这一点，即英格兰南部发现的一些土壤类型，与香槟地区的地质延续相关，它们提供了许多最佳香槟、夏布利和桑塞尔葡萄园所需的地质条件。实际上，这些白垩土仅占英格兰葡萄园中的一小部分。大多数最好的英国起泡酒生产商都将传统品种——霞多丽、莫尼耶和黑比诺与传统方法结合起来，在瓶中发酵并进行长时间陈酿。而日耳曼品种如Bacchus、Reichensteiner和法国杂交品种Seyval Blanc被广泛种植，其中一些用于通过 Charmat 方法制作更果味、更简单风格的起泡酒，在罐中进行第二次发酵。这些品种也用于生产静止葡萄酒。
随着英国葡萄酒产业发展，一些区域已成为主要产区；其中包括东英吉利、萨里、肯特、东西萨塞克斯和汉普郡。在这些地区，肯特以其自然凉爽且略为温暖干燥的地理位置而闻名，有时被誉为“英格兰花园”，因此这里也非常适合培育各种水果蔬菜及葡萄藤。
由于高酸度带来浓郁苹果梨复杂香气以及强烈矿物条纹，以及更多非白垩土的情况，比如其他类型，如石灰岩，因此在这里可以找到许多知名品牌，如Gusbourne Estate、中Chapel Down、中Biddenden、中Domaine Evremond、中Hush Heath 和Westwell —— Nyetimber 在肯特还拥有120英亩的葡萄藤。
此外，由于西苏塞克斯和东苏塞克斯都是阳光充足且受风影响的地方，他们以优质石灰岩地层作为最理想之地，并且这片地方成为了140多家不同品牌的大本营，而产生出的佳釀往往具有高酸、高芳醇含量以及强烈复杂矿物性特色，其水果风味倾向于集中在浓郁苹果柑橘等上，有时还会带有奶油烤面包元素。此类产品中的知名企业包括Nyetimber（Ridgeview）、Rathfinny（Bolney）、Wiston 和Court Garden 等众多其他公司。
至此，不难看出，Kent 和Sussex 成为了评分极高并获得诸多奖项的事实。这两地因其天然环境，为世界各国消费者带来了精致美味British Sparkling Wines 的新篇章。在不断探索新的技术手段与创新技艺后，我们期待未来能够看到更多令人瞩目的作品出现，以提升整个行业到一个全新的高度。
