绍兴黄酒，作为中国菜的重要组成部分，无论是炒菜还是炖菜，它都扮演着不可或缺的角色。在准备肉类或鱼类时，它不仅能够消除生肉（或鱼）的难闻气味，还能为菜肴增添一股浓郁的香气。它的独特之处在于其醋、辛辣和焦糖状的味道，这使得那些初次尝试的人也被深深吸引。
绍兴米酒，即绍兴酒，是一种从大米和糯米发酵而来的黄酒。它最初诞生于中国东部浙江省绍兴市，并迅速成为了一种受欢迎的饮品，不管是冷饮还是温热，都可以通过加入干李子、陈皮和冰糖等来烹制。
值得注意的是，尽管名为“米酒”，绍兴黄酒中还含有一小部分小麦，因此并不适合无麸质饮食者。不过，其含有的14%左右酒精百分比，使其既具有风味又能提供一定程度的放松。
对于那些不熟悉这款黄酒的人来说，它可能会带给他们一个全新的口感体验。人们常说，绍兴黄酒是一种特殊的美味——既有醋香，也有辛辣与焦糖般甜蜜交织的情趣。
在中国传统厨房中，绍興黃酒一直都是必备的一员，无论是在日常烹饪还是制作一些特别菜肴，如醉鸡、醉虾或者猪肚，都需要它来完善调料。而且，如果配方只需少量米 酒，可以轻松替换成料 酒；对于鱼类和其他海产品，有时甚至可以用白葡萄 酒作为替代品。
因此，无论你是在寻找传统食品中的经典配料，还是想要探索新鲜口感，紹興黃酒总是一个值得推荐的地方。不妨走进乡村的小商店，或是主流超市，便可找到这款特殊而又普遍存在于每个家庭厨房里的佳酿。