当酒桌上有人掏出一瓶包装“老旧”的“陈年老酒”时，先别高兴有口福了，我建议你先到淘宝上搜一下，也许你就能搜到同款。假老酒确实并不少见，但还是会有人上当。老酒由于时代较早，防伪功能比较落后。而且，多数人对老酒了解较少，这就给了造假者更多的空间。假老酒一般有几个特点：1、包装破烂，仿佛从战场上刚撤下来一样。事实上，正常人存酒、搬酒的时候都是比较小心的。有些假老酒让人不禁怀疑，这酒到底经历了什么？
2、不管包装多破烂，生产日期却非常清晰，唯恐别人不知道这是“老酒”。
3、酒色黄得和茶水有一拼。事实上，除了酱香酒，其他香型的白酒存放多少年基本都不会发黄。
4、需要注意的是老假酒，当年的假酒存到了现在，不是上面说的“一眼假”，这就需要真正的高手才能鉴别了。那么真的老酒就一定更好喝吗？未必。首先，在密封不好的情况下，酒会挥发的，很多香味物质也会跑掉，酒就会“水”了。
其次，在密封良好的情况下，酒在玻璃瓶里的老熟效果也是微乎其微，和新酒别无二致。你说不对呀，酒厂里的陈年酒确实比新酒口味好多了。没错，但那是在酒厂里。酒厂里储存优质酒的容器通常为陶坛，陶坛有微小的孔隙，有利于新酒的老熟。
但即便是在酒厂里，也并非越陈越好。白酒在贮存过程中，有害的甲醇一直会减少，但同时几乎所有的酯类都会减少。那就意味着经过储存，酒不“冲”了，但是也不“香”了。所以，如何使存酒的各种成分达到一个美妙的和谐点，那就考验酒厂技术人员的水平了。论酒，没有好不好喝，只有喜不喜欢。我是七十度的半岛，如果喜欢聊聊小酒的话就关注我吧。传统工艺？听听就好