为什么要用黄酒？
在传统的中国菜中，黄酒常被用作调味料，它不仅能够增添食物的风味，还能起到保健作用。它含有丰富的维生素和矿物质，对于身体健康非常有益。那么，为什么选择用黄酒来煮鸡蛋呢？这正是因为黄酒可以使鸡蛋变得更加香滑多汁，而且还能增加其营养价值。
黄酒与鸡蛋搭配
首先，我们需要准备一些材料：高质量的大白菜叶子、适量的新鲜香葱、几颗大蒜瓣、一盆清水、一勺海盐，以及我们最重要的一份——优质的老陈酿或者其他类型的小米 酒。小米酒通常口感更为醇厚，适合烹饪使用。而且，小米 酒中含有的糯性成分会使得炖好的鸡蛋更加绵密细腻。
准备工作
接下来，我们进入实践环节。在一个干净的大锅里，将足够大小以覆盖所有食材并留有空间的小米 酒倒入锅内，然后加入一杯或两杯清水，一把新鲜切碎的大蒜瓣以及一把切碎的小葱末，并撒上少许海盐，这样可以让我们的饭菜既色泽诱人又无异味。
开始炖制
将锅置于火上，等待小米 酒沸腾后再慢慢加入打散后的荷叶或包心菰，将它们浸泡在热气腾腾的小米 酒中，用筷子轻轻搅拌，让它们充分吸收了浓郁而醇厚的小米 酒香气。此时，你应该注意观察一下你的小米酿是否已经开始冒出泡沫，如果没有的话，可以稍微加热一下，以便快速达到最佳效果。
煮熟并冷却
在温暖而不是烈火下，让这些食材慢慢地炖煮起来，同时保持低温避免烧焦。这一步骤可能需要花费几个小时，但耐心即可，因为你正在创造出一种独特而难忘的风味。你也可以根据个人喜好调整时间，比如如果喜欢较软一点的情况，可以提前取出，但如果想要更坚硬一点，就继续放回锅中继续烹饪。
最后的装饰与享受
最后，当一切都完成之后，你就拥有了一盘既美观又极具特色的“红烧”食品了，只需将整盘东西装入餐盘，然后撕开那层金黄色的外皮，将每个嫩滑多汁、油润如玉、呈现深褐色甚至黑色表面的肉丝均匀地摆放在餐盘中央，再撕开那层金黄色的外皮，即可享受这一道绝妙佳肴。此时，不仅是对胃口，更是一种对于品尝生活乐趣的一种体验。