自制李子酒中存在致癌物质
自制李子酒中的酶转化作用可能会产生一种名为乙醛（Acetaldehyde）的有毒物质，这是一种已知的人类致癌物。长期摄入含有这种物质的饮品，尤其是高浓度的情况下，对人体健康造成严重威胁。乙醛不仅可以引起肝脏和肾脏疾病，还可能导致某些类型的人乳腺癌和其他类型的癌症。
自制过程中难以控制安全标准
在没有专业知识和设备的情况下进行自制，很难保证每一步都符合安全标准。这包括使用未经过充分处理的材料、不正确地控制发酵温度、时间以及细菌污染等问题。如果这些步骤不当，那么最终产品将不可预测，甚至可能出现剧毒成分。
成分混乱与过量风险
自制时容易因为对配方理解不足而导致成分比例失误或添加了错误的成分。例如，如果在制作过程中加入了过多的糖份或者其他添加剂，它们可以改变液体中的pH值，从而影响到酶活性，使得生成甲基苯丙胺（MDMA）这类迷幻药违法原料成为现实。此外，即使是小剂量，也可能对人的身体造成长期伤害。
营养价值低廉且营养素失衡
相比于商业购买的一般果味饮料，自制李子酒通常缺乏必要维生素和矿物质补充，因此对于身体来说并不是一个健康选择。此外，由于制造过程复杂，不同批次所含有的水溶性维生素如维生素C、B群等也会随着时间不同而发生变化，从而增加了营养失衡的问题。
假冒伪劣问题频发
由于市场上存在大量假冒伪劣产品，一些商家为了利润最大化，有时会在生产过程中加强香精或者色素，以此来提升口感和吸引消费者。但这些做法往往侵犯了消费者的权益，并且增加了食品安全风险。在缺乏有效监管的情况下，这种情况更是普遍发生，使得许多人无意间被迫接触到潜在危险的小吃或饮品。