以下是该工艺的详细步骤：
准备原料：以大米为基础，粉碎成两至三瓣，不过细粉太多也不好。在场地上撒上适量熟壳和配糟（蒸酒后），将原料均匀摊开并倒堆几次，再加入温水润粮，翻拌数次，使料水均匀，然后静置0.5h—1.0h。
蒸煮时间：圆汽后蒸煮60min—70min，并打些闷浆，以便产生足够的糖分。
糖化发酵：
出甑摊晾：在晾堂撒少量熟壳，将粮均匀倒在晾场中，用沸水闷堆3min—5min，然后扬起风让其降温至28℃—32℃。
加曲培菌：加入小曲、生香酵母和细菌曲，每种比例各有所不同。将这些混合物覆盖于场地表面进行培养，温度控制在40℃—45℃，湿度保持53%—55%，酸度控制在0.5—1.5之间，一般需要36h—48h或24h—36h不等。
大曲续糟发酵：将培养好的原料与高温、中温的大曲混合，再进行发酵。整个过程包括回酒补水发酵，大约持续40天到45天。
清蒸清烧及摘酒：出窖后的产品通过清蒸清烧来提炼出最佳口感。每一步骤都要严格按照质级来处理，最终入库的酒度不得低于60%vol。
双轮底发酵：最后，将之前摘出的部分再次加入高温大曲和新鲜的稀释液，在双轮底中继续发酵，即使是在已经完成了初期发酵的大部分份额之后，也会保留两轮次双轮底，这样可以确保最终产品更加完善稳定。
