酒类的种类繁多，包括了红酒、白酒和啤酒等，这些在我们日常聚会中不可或缺。商业活动往往通过请客吃饭喝酒来促成交易，而且在过年过节时也总是要有一点小酒助兴，使得它成为人际交往中的纽带。除了本土的葡萄酒，洋酒如今也非常受欢迎，比如我今天想分享的一款——龙舌兰酒。这款墨西哥原产的国宝级烈性饮品，在墨西哥享有与中国白酒相似的尊贵地位，但由于其珍贵和复杂的酿造过程，其实尝试者寥寥。
龙舌兰是一种墨西哥的传统植物，有超过200个品种，它们可以酿造出各种各样的Mezcal。然而，只有在特定的区域内使用蓝色龙舌兰才能生产出的产品才被称为Tequila，而这也是一个法律规定下的严格标志。在这个意义上，可以将Tequila比作中国茅台，而其他Mezcal大概就像是普通的白酒。
那么为什么龙舌兰这么昂贵？答案很简单，就是因为它极其珍贵且复杂的地理来源和长时间成熟期所决定。这株植物最显著的是其巨大的叶子，像菠萝一样，但它们更大几十倍。当果实成熟时，要完全摘除所有叶子才能得到果实，这个过程需要强壮的人力去铲断，每次铲好的果实看起来又像一个巨型菠萝。而为了达到成熟状态，这整个过程需要漫长8年的等待，并且每次结果重达100斤以上。
制作一瓶龙舌兰需要至少11磅（约50公斤）的这种球茎材料。一片专用于生产这一品牌液体的地方通常能产生110磅（约50公斤）左右，看起来似乎供给充足。但是在主要产区Jalisco州，因为供应不足的问题已经影响了数代人。
尽管外表看似菠萝，但实际上两者毫无联系，真正值得注意的是这些生长完美而珍稀的大块物体，因为它们不仅重量惊人，还含有30%高糖分。在完成所有步骤后，我们才能享受到这罕见而神秘的烈性饮品。虽然机械化制造更为高效，但许多墨西哥工匠仍然坚持手工制造成品，他们认为只有亲手酿造出来才是真正纯粹、富有灵魂。不过，由于烈度较高，大部分情况下，它被用作鸡尾 酒基底，不少人钟情于以此作为玛格丽特鸡尾 酒基底。
