龙舌兰酒的制作过程涉及蓝色韦伯龙舌兰植物的发酵汁与水蒸馏，作为百合科的一员，这种植物外观似巨芦荟，顶端具刺状倒钩。经过七至十年的成长后，龙舌兰准备好用于生产。其形态如大灯泡或白菠萝，有尖叶被去除、皮切四等分在蒸汽炉或砖炉中缓慢烘烤至淀粉完全转化为糖。烤后的龙舌兰被粉碎提取甜汁，然后进行发酵。

墨西哥法律规定所有龙舌兰酒至少须含51%蓝色韦伯龙舌兰，而真正纯净的100%蓝色韦伯龙竹兰制品应明确标识，并且在墨西哥内生产、装瓶和检验。此外，不是100%纯净的混合型则需与糖和水共蒸馏，被称作Mixto。在21世纪初期，大部分龍蔥酒仍以Mixto形式流行，但今天绝大多数已改为“100%龍蔥”。

蒸馏过程将液体加热到110度，使其变得透明且清澈，同时产生大量同系物，一般认为这些同系物是杂质，可能导致更严重的宿醉。某些生产商会重新蒸馏以获得更清洁产品，最终达到装瓶强度约80度或40%ABV。

有两类颜色的龍蔥酒：一种透明，被称为布蘭科（Silver）；另一种因添加焦糖或其他成分而呈棕黄色，如黄金龍蔥酒。而Reposado和Añejo則從陳年於木桶中獲得金棕色的效果。一小部分產品还包含雪利酒、浓缩李子以及椰子調味料，但這並不構成本質為純正龍蔥酒，只算是一種「龍蔥產品」。