地理产区
黄酒的种类主要依赖于其生产地的地理位置。中国是世界上著名的黄酒生产国，尤其是江苏、浙江、山东等地，以其独特的地理环境和悠久的酿造传统而闻名。这些地方由于气候条件、土壤特性以及水资源丰富，为黄酒提供了优良的酿造材料。例如，江南地区以其温和湿润的气候和肥沃土壤，以及来自长江流域清澈透明的水源，而被认为是最适合酿制高质量白酒的地方。
工艺制作
根据制作工艺，可以将黄酒分为不同的类型，如熟料法和鲜料法。在熟料法中，原料经过发酵后再经历过滤、压榨等过程，最终形成了各种各样的黄酒。而在鲜料法中，则是在没有经过发酵或蒸馏之前直接进行加工，这通常会保留更多天然香气和营养成分。同时，还有其他如糟汁（糟汁）技艺、三年陈曲（三年陈曲）等特殊工艺也被用来提升产品品质。
口感风味
从口感风味上看， 黄酒可以分为几大类，如米香型、高粱香型以及混合香型等。在米香型中，由于使用的大量米粒，使得这类黄酒具有淡雅且不腻的手感，同时带有一定的甜度；而高粱香型则因含有较多高粱，所以它更具嚼劲，并且呈现出更加浓郁醇厚的口感；至于混合香型，它结合了以上两者的特点，更丰富多彩。
色泽与透明度
不同类型的人参果液提取程度不同，从而影响着最终产品的色泽深浅及透明度。在人参果液提取率较低的情况下，所得到的是一种颜色较浅且透明度较高的小麦白干 wines，而当提取率增加时，则可能出现颜色变深，但同时也可能导致部分物质沉淀，因此失去一定程度上的透明性。此外，不同的地理产区，其所采用的红枣或者其他药材处理方法也是影响整体色泽的一大因素。
年代陈化
最后一个重要标准就是年代陈化，即通过长时间自然发酵或保存来增强产品中的复杂化学组合物，从而提高芳醇成分并达到最佳品质。这一过程对于提升某些特殊类型如老窖藏古窖藏等极具价值，因为它们需要在专门设计好的地下储存设施里经过数年甚至数十年的自然氧化作用才能真正展现出它们独有的特色。