在这场由绍兴市政府主办的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，来自日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等嘉宾共同探讨了黄酒文化和中国美食之间的关系。他们不仅分享了各自对黄酒突围之路的独特见解，还为我们提供了一种新的视角来欣赏这一古老而神秘的饮品。
作为一个重庆本地的人，我直到三十岁时才开始接触黄酒。我的胃病让中医和西医都难以治愈，但是一位老中医建议我晚上睡前喝二两至三两黄酒后，我的症状得到了缓解。我因此开始推荐黄酒给身边的人，他们却认为其他类型的烈性饮料同样具有文化价值。在寻找一种能够说服他人的理由时，我意识到需要一个机遇，而疫情带来的停滞时间正好提供了这样一个机会。
疫情期间，我花费大量时间回顾过去，并尝试做一些美食，以此证明自己是位真正懂得如何烹饪菜肴的人。随着电商平台不断发展，我们可以轻易获得各种物资。这段时间里，我思考起了一个问题：哪种类型的饮品最能与中国美食搭配？
为了回答这个问题，我组织了一次四个月持续20天的大型实验项目。我邀请包括喜欢葡萄酒、威士忌和清 酒者的朋友们，每道菜必须吃三次，每个人桌前至少摆放三个杯子，用以评估不同类型的烈性饮料如何影响味觉体验。
在这次实验中，我们发现虽然每种液体都有其独特之处，但只有几种能够真正提升餐食质量。这些液体通常都是低度酿造，如葡萄 酒、清 酒和黄 酒，这些都符合佐餐原则，即温度要适宜，不会掩盖食材香气，也不会冲淡口感。
最后，我们探讨的问题是：什么样的液体才能与中国传统菜肴完美搭配？答案似乎很明显——那些既能增添风味又不干扰原有的香气与味道的是最佳选择。而对于中国这种拥有悠久历史且多元化美食文化的大国来说，找到这样的合适伴侣并不容易，因为它需要跨越数百年的习惯和信仰，以及对新鲜材料改造或现存材料改良的一致努力。
然而，在混乱与变革间，那些伟大的思想往往孕育而生，就像春秋战国时期那样，或是在北洋时代产生诸多思想家。此刻，让我们一起揭开隐藏在那份古老而神秘香气背后的故事，让每一次咽入更深一步地理解那个古老但永恒的话语——这是用来赋予生活意义的事物，是用来抚慰心灵的事物，是用来记住历史的事物，是用来构建未来的事物。在这个过程中，无论是红色还是绿色，无论是甜蜜还是苦涩，都将成为我们的旅途中的伙伴，共同驶向未知世界。
