作为一个对黄酒情有独钟的人，我深刻体会到了它在中国美食中的独特魅力。11月7日，绍兴奥体中心举办了“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛。我有幸与来自世界各地的嘉宾们共同探讨如何将黄酒推向突围。
我站在这里，不禁感慨，尽管我们今天的主题聚焦于不同领域，但共同点是对黄酒的热爱和敬畏。在这场论坛上，我们不仅分享了知识，更重要的是，我们传递了希望，让更多人了解和珍惜这一古老而神奇的饮品。
作为一名重庆人，我直到30岁才真正认识到黄酒的价值。那时候，我因为胃寒病多年，无数次尝试西医中药都未能治愈，却意外发现喝二两至三两黄酒后身体状况大幅改善。自此，我便开始向身边朋友推荐这个曾被遗忘却又重新发现的国粹佳肴——绍兴花雕。
新冠疫情期间，在家隔离期间，那段时间里我反复品味各种美食，与亲朋好友共享我的厨艺。而这时，也是我第一次深刻思考为什么在中国，虽然有着悠久历史和文化底蕴，但我们的传统饮品如绍兴花雕却显得如此微不足道。
随着电商平台的大发展，生活节奏加快，这使我意识到自己必须找到一种方式来说服那些对于现代生活习惯更为适应的人去尝试、欣赏、甚至沉迷于这种古老而优雅的美食文化。这就是当今社会对于真实、纯净、健康食品需求的一个必然趋势，而正是这些特质赋予了我们这些致力于传承与创新者巨大的责任与挑战。
因此，当你面前摆满不同的葡萄酒清泉威士忌时，你是否也曾想过，有没有一种特殊的情境或环境能够让所有这些高级饮品失去它们所谓的地位？答案很简单：那就是当你用心去选择那个最完美搭配你的菜肴的时候。当你能够感觉到每一口菜肴上的香气，因为某种特殊意义而被提升至新的高度，那时，一切其他都不再重要，只剩下那份无可替代的情感交流，是不是？
然而，在现实中，我们常常看到这样的场景：餐桌上充斥着各种各样的饮料，从白兰地到啤酒，从红葡萄酒到日本清泉，每个人似乎都有一套自己的喜好。但为什么呢？难道不是因为每个人都渴望那种特别的心灵触动吗？
现在，让我们回到那个关于佐餐的问题。佐餐并非单纯为了增添风味，它是一种艺术，一种文化的一部分。在这个过程中，最关键的是要尊重食物本身，不要掩盖它原本的香气；温度要适宜，以免影响口感；最后，要确保每一口饭菜都能带给人无尽惊喜，这样才能称得上是一个真正好的佐餐师傅。
所以，当您坐在一个繁忙都市角落的小吃店里，或是在一次家庭聚会上，您选哪一种料理做您的伴侣？答案可能会因人而异，但无论何时何地，都有一种力量在引导您走向正确方向——那就是对美好事物追求卓越的心理状态，以及对传统文化认同与热爱的一种态度。
