在这场由绍兴市政府主办的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，来自日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等嘉宾共同探讨了黄酒文化和中国美食之间的关系。每个嘉宾都从自己的角度出发，为黄酒行业的发展提供了独特的视角。
杨一先生作为一个著名的黄酒文化研究专家，他分享了自己关于如何为中国美食中加入黄酒这一国家标准产品带来新的启示。根据他所说的，尽管黄wine在中国市场上的份额不高，但它却是世界最古老的一种饮品，并且代表着深厚的地理和历史文化。然而，在过去的一百年里，黄wine面临着巨大的变化，这些变化让我们思考：为什么这种被遗忘的人民日常饮品会变得如此珍贵？
杨一通过自身亲身体验来阐述这个问题。他提到自己因为胃病多次尝试不同的治疗方法，最终发现喝二两至三两绍兴老白干能够治愈胃病。这段经历让他意识到黄wine不仅是一种健康选择，也是一种与传统文化紧密相连的事物。
为了探索更好的佐餐方式，杨一还进行了一系列实验。他邀请了一群不同背景的人一起吃饭，每个人桌前放置三个杯子，每道菜必须尝试用三种不同的葡萄、清、白或药材制成的小量液体调味。在20次实验后，他得出了结论：中低度酿造如葡萄、清及小麦麹（即我所说的）适合佐餐，因为它们不会掩盖食物本身的香气，而是能增添口感。
最后，杨一强调了中国美食与任何一种配搭食品间存在共鸣——色香味形中的色跟形跟其他无关，但香跟味则有关。而这些正是传统米麴酿造出的绍兴老白干所特有，它们能完美地匹配那些以豆类或粮食发酵而来的基本调料，从而展现出其独有的风味。
通过这样的分享，我们可以看出，不仅仅是因为其历史悠久和深厚根基，更重要的是，因为它那独特的声音，可以与我们的现代生活结合起来，让我们对传统有一种新认识，对未来充满期待。