在这场由绍兴市政府主办的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，来自日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等嘉宾共同探讨了如何让黄酒走出传统地域，实现突围。作为唯一一个非从业人员的演讲嘉宾，我深感荣幸能参与此次盛会。
首先，我要强调的是，这个论坛并没有邀请任何黄酒行业的专业人士，而是选择了来自不同领域的人物。这背后体现的是主办方和绍兴市政府对于推动黄酒产业发展的决心和用心。因为这个论坛有一个明确的主题——给你一个必须喝黄酒的理由。
接下来，我想谈谈我对黄酒在中国美食中的地位。我自己是一个重庆人，在30岁之前几乎没有接触过黄酒，但是在得知它对胃寒有一定的好处后，我开始尝试，并最终发现它不仅可以帮助治愈我的胃病，而且还能够增进我与家人的团聚时光。在这样的经历中，我意识到，尽管现在很多中国人可能更倾向于喝其他类型的饮料，但黄酒仍然是中国文化的一部分，是一种具有悠久历史和独特文化意义的美食配搭。
随着新冠疫情带来的生活变化，我们有更多时间来思考关于饮食的问题。在这段时间里，我开始思考什么样的菜肴最适合搭配哪种类型的饮料，以及为什么我们需要在餐桌上享用这些饮料。我相信通过科学实验，可以找到那些与特定菜肴最佳匹配的声音。因此，我设计了一项20场实验，用以测试不同类型餐点与各种各样的葡萄红 wine、白葡萄 wine、清 酒、威士忌等多种烈性饮料是否相容。我邀请了包括厨师、餐厅老板及喜欢各式各样烈性饮者的朋友们参与其中，每道菜都要至少尝三遍，以保证结果准确无误。
通过这些实验，我们发现中低度酿造如葡萄红 wine 和清 酒 在佐餐方面表现优异，因为它们既不会掩盖食物本身香气，也不会冲淡口腔内味觉。此外，它们温度适宜，即可快速融入口腔，不影响食物本身特色，使得每一口都是完美结合。
最后，让我们回到最初的话题——给你一个必须喝 黄 酒 的理由。当我们考虑到我们的生活方式和美食文化时，我们应该认识到，有时候改变我们的习惯或尝试新的东西只是为了提升我们的生活质量。而对于那些寻求一种独特体验或者想要了解更多关于自己的祖国文化的人来说，喝 黄 酒 可能就是那个必不可少的一步。