在11月7日的绍兴奥体中心举行的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醺23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等嘉宾就黄酒发表了演讲。这些来自不同领域的人物，对于黄酒都有独特的见解，他们从不同的角度探讨了黄酒如何突破传统并走向未来。在此，我将分享杨一老师关于《黄酒与中国美食：给你一个必须喝黄酒的理由》的演讲。
杨一是精典书店创始人，也是一位著名的黄 酒文化研究专家。他在论坛上表示自己非常荣幸能参加这个高层次的会议，并感谢主办方和绍兴市政府为此次活动所做出的努力。他认为，今天这场论坛旨在寻找突破传统、开辟新局面的方法，因此他希望自己的演讲能够为这一过程提供一些启示。
首先，杨一提到了中国目前对白酒市场份额不足3%的情况，他认为这是一个奇特且尴尬的情况，因为尽管世界上最古老的一种饮料就是中国产，但很多人并不了解或不欣赏它。同时，他也思考过为什么这种情况会发生，以及过去百年的时间里究竟发生了什么变化，让这种巨大的转变得以实现。
接着，他谈到了自己30岁之前对黄 酒几乎没有接触，而是在遇到胃寒问题后，被同仁堂的一位老中医推荐喝下后，便开始了对黄 酒的情感和理解。此时，他意识到作为一种健康促进工具，黄 酒具有不可忽视的地位，这也是他一直倡导人们应该喝 黄 的原因之一。
随后，杨 一介绍了一项他进行的一个实验，即邀请多位美食家、餐厅老板及其他喜欢不同类型葡萄牙红葡萄酒、威士忌和清 酒的人一起进行吃饭试验。这项试验旨在探索哪种类型的水果是否能够更好地搭配各种菜肴，以提高餐桌上的享受程度。通过这次试验，他们发现中低度酿造水果，如葡萄味道相比于其他类型，更能与菜肴产生良好的化学反应，从而增强口感。
最后，杨 一指出，在西方国家，无论是法国还是日本，最常见的是葡萄味道或者清 醇，而不是 黄 酒。这让他思考为什么我们不能用一样方式来评价我们的本土饮品？因此，他呼吁大家不要忘记那些历史悠久且代表着中国文化象征性的饮品，比如 黄 酒，它们对于提升我们的生活质量至关重要。