鸡汤

黄酒的醇厚口感和鸡肉的鲜嫩搭配，制作出一锅香气浓郁、营养丰富的鸡汤。首先将一只清洁干净的大腿鸡或者胸肉切块，与适量的蔬菜（如胡萝卜、菠菜）一起放入pressure cooker中。加入适量的水，倒入少许黄酒，然后加上盐和其他调味料（如八角、桂皮），根据个人口味调整。用压力锅煮至熟透后，即可享受这道既健康又美味的家常汤。

红烧牛腩

红烧牛腩是一道经典美食，用黄酒在烹饪过程中可以增加其风味层次。在准备材料时，可以选择牛腩块，加上姜片、大蒜等香料进行腌制，然后将其翻炒至表面微焦，再加入大葱、大蒜等调料及足够多的高汤或水，并且别忘了加入几勺黄酒。在慢火下 simmer 一段时间，使得牛腩变得软糯而不粘锅底，同时油脂也能充分渗透到每一块肉质中，为此道菜增添了一丝诱人的香气。

猫耳朵炖豆腐

猫耳朵炖豆腐是一种简单易做的小吃，将新鲜买来的豆腐切成小方块，与洗净后的猪肚子（即猫耳朵）一起放在锅里，加入一些蔬菜，如青椒片和西兰花丁。此外还要撒上一些淀粉以防止汤意过稀。一旦开始煮沸，就需逐渐倒入一定量的水，让它慢慢焖制直至豆腐变软且有股酥脆感。而在整个烹饪过程中，我们可以不断地添加几滴好quality 的老陈年黄酒，以提升整体风味，从而使这个小吃更加吸引人。

黄焖鸭

另一道使用黄酒作为关键原料的是著名的一品——南京特色餐饮之一——金陵鸭，也称为“三白鸭”。其中最具特色的就是那层金色光泽覆盖下的嫩滑嫣然嘴尖，这主要是由于在烹饪过程中的特殊步骤所致。在初期处理好鸭子的内脏并将其填回去之后，一定要确保内部保持干燥，这样才能让后续涂抹好的糖霜能够固化成为像琉璃一样亮丽的地面。如果需要提高风味，还可以在最后阶段洒上几滴老字号的大曲或高质量白曲来增添深度。

板栗露珠饭

板栗露珠饭是一款春天特别推荐的小吃，它结合了新鲜板栗与米饭以及细腻精致的人工包裹，是一种非常独特又令人垂涎欲滴的小点心。这款点心通过专门设计出的模具来制作，每个圆润小巧的手工包装都是一个艺术品，而每一次咬下去，都能感觉到松软多孔性质，里面则是晶莹剔透、甜而不腻、新鲜板栗仁。这一点点触感上的变化，其实也是由于厨师们会在制作前端用少许高档泡打粉混合进去，同时在整个制作流程中使用了优质绿茶精油，以及从头至尾都没有省略任何一步，只为了确保每一个粒子都散发着自然之美。而对于这种类型产品，在完成所有基本操作后，最终决定性的那一刻，就是把它们放置于温暖湿润环境下，让这些手工艺品自然吸收湿度并形成露珠，那份紧凑却又轻盈自带无尽魅力的效果正是因为再次证明了不同级别黄酒之间差异所带来的独特影响。