龙舌兰酒，源自墨西哥，是那国的国酒，被誉为墨西哥灵魂。它的知名度在墨西哥开奥运会后才开始逐渐向世界传播。这款蒸馏酒以龙舌兰（agave）为主要原料经过精心加工而成。龙舌兰酒不仅是制作各种鸡尾酒的基酒之一，也是制作如特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等经典鸡尾酒的关键成分。
特基拉是一种由墨西哥特有的沙漠植物“龙舌兰(Agave)”酿制而成的烈性饮料。在哈利斯科州(Jalisco)的一个叫做Tequila的地方生长着一种特殊的蓝色龙舌兰——蓝阿加威(Blue Agave)，这也是唯一可以用来酿造真正“Tequila”的材料。按照法律规定，只有来自这个地区生产的一定数量和品质标准符合条件才能被称作“Tequila”，其他地方产出的则只能称作梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。
为了成为一位合格的大师级别的御用品，蓝阿加威需要8到10年的时间才能成熟，并且只有其圆形根茎部分含有丰富汁液，这部分才适合作为酿造原料。整个酿造过程包括劈切、加热、榨汁、发酵、大规模蒸馏和过滤，每一步都需严格控制，以确保最终产品质量上乘。
根据不同的生产工艺分类，混合（Mixtos）与100% dragon's blood（100%Agave）的区别在于使用比例中的糖分来源。如果你想体验纯正无添加风味，那么选择100% dragon's blood就是最佳选择；如果喜欢一些额外元素增添口感，那么混合也绝对值得尝试。
当你准备好品尝这份神秘之水时，你可以选择两种方式：第一种是在玻璃杯中享受其本身独具特色香气和强烈口感；第二种则是将其与酸甜辣鲜美融合，如同桑格丽塔(Sangrita)、青柠片及盐一起共舞，或许还能加入一些碳酸饮料，让每一口都是一个完整的小宇宙。
但请记住，无论如何，都要尊重这份文化遗产，它源远流长，从古至今，在墨西哥的心脏地带深藏着无尽故事。而我们，只是作为旅者，用我们的味蕾去领略这段历史，而不是去改变它。