麦芽是啤酒生产中最主要的原料之一，它提供了糖分和酶，至关重要。麦芽的选择对啤酒风味有着深远影响，一般来说，常见的有淡色麦芽、全色麦芽和黑麯等。
淡色麦芽
淡色麦芽也称为普通小麦或英国小麦，是用来制造大多数英式和部分欧洲风格的啤酒。它含有较低蛋白量，这意味着在发酵过程中产生较少二氧化碳，从而使得泡沫稳定性更好。在英国，小麦通常会被磨碎成粉末状，以便于与水混合形成糊状物，然后在蒸汽锅中加热，使其转变成可用于制备啤酒的小块。这一过程叫做“毛球化”。
全色麦芽
全色小麦则含有一些不透明色的粒子，这些粒子可以增加复杂度，并且能够为啤酒添加深沉、焦糖似的香气。它们通常用于制作一些特定的爱尔兰红 ale 或其他需要颜色的类型。
黑麯
黑麯是一种特殊类型的小 麦，它被煮过，因此外观上呈现出一种棕褐色的颜色。当加入到发酵液时，它们会提供非常强烈的地道口感和深层次香气，有时候还能带来微妙的一点苦味。此外，黑麯中的某些化学物质可以帮助调节酸度，为啤酒增添更多层次。
其他配料
除了这些基本组件之外，还有一些额外配料可能会被使用，比如植物提取物（如草本提取）、花朵提取物（如桔梗）或者其他天然产物以增加不同风味。这些配料可以根据个人偏好调整，使得每一批产品都具有独特性。
发酵技术与设备
为了让所有这些精心准备好的材料结合起来并达到最佳效果，最终步骤就是发酵。在这个阶段，自然发生的是葡萄糖转换为乙醇，以及其他营养素转换为二氧化碳等气体。这整个过程往往需要几周时间，并且要求精确控制温度、压力以及细菌数量，以确保高品质产品得到生产。一旦发酿完成，就要进行过滤去除悬浮固体后，将清澈液体存放在适当容器里，在冰箱冷藏保存直至饮用时再打开喝下这款自家手工制作出的美味佳肴。