一、选择合适的葡萄品种
在酿造葡萄酒之前，首先要做好准备工作，那就是选购合适的葡萄。不同品种的葡萄会产生不同的风味和口感，因此，在选购时应该根据自己的需求来选择。例如，如果你喜欢甜点的酒，可以选择甜味较浓郁的品种；如果你偏好干燥清新的口感，则应挑选那些成熟度较高且糖分相对低下的品种。
二、清洗和处理葡萄
购买回家后，首先要对葡萄进行彻底清洗，以去除可能存在于表面上的灰尘、杂质或病虫害。此外，还需要对葡萄进行破碎，以便更容易地提取其汁液。这通常可以通过手动打碎或者使用专门设备如果皮机来完成。
三、发酵初步混合物
将清洗并破碎后的葡萄与水混合形成初步混合物，这一步骤非常关键，因为它直接影响到最终产品的风味和色泽。在这个过程中，你还需要考虑添加其他必要成分，如酸化剂（比如硫酸盐）以防止氧化而导致颜色变暗，以及抗氧化剂（如维生素C）以保护酒精不受空气污染。
四、压榨与过滤
接下来，将初步混合物送入压榨机中，对其进行充分压榨，以获取最大量的果汁。这一步操作也很关键，因为过少或过多地压榨都会影响最终产品质量。一旦获得了足够量的果汁，就需要用纸布或棉布等材料进行过滤，以去除任何剩余的小颗粒和杂质，从而得到更加纯净的地道红酒原料。
五、发酵与定型
将经过筛选的地道红酒原料倒入制备好的发酵槽中，然后加入所需数量的小麦麸皮（即啤酒店）、活性炭以及其他特殊配料开始自然发酵。随着时间推移，待发酵完成后，将新鲜制作出的香槟露珠转移到瓶子里，并密封起来，使其在一定条件下再次发生二次陈化，即定型过程。这是最后一个阶段，它决定了最终产品是否具有良好的稳定性和持久价值。
六、储存与享用
最后，要确保所有装满新鲜香槟露珠并密封好的瓶子都被放置在避光阴凉处储存，这样才能保证最佳饮用效果。当你的辛勤劳动终于见效，一瓶又一瓶美味无比的自制香槟逐渐从玻璃壁龛里慢慢流出，你就能欣赏到自己手工制作出来的一杯杯珍贵佳肴了。