在中国，啤酒消费量占全球首位，每个中国人每年平均饮用34.2升的啤酒，相当于每6天喝一瓶。然而，你是否知道你正在享受的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啪呢？让我们一起探索这些不同类型的秘密。
首先，我们要了解酿造方法。上发酵（Ale）和下发酵（Lager）的主要区别在于温度和酵母位置。在10-20度的温度下，上发酵使用顶部工作的酵母，而低于10度的温度下，下发 酵则使用底部工作的酵母。今天，我们将解析一些烤串中最常见的一些分类。
一：白色、黄色与黑色的神秘世界
白色啤酒
以小麦芽为主体制作，呈现透明且清凉，以其香气浓郁和泡沫持久著称，可适合各种场合。
黄色/金色/棕色的启示
淡型：采用浅色的麦芽制成，与糖化周期较短相关，其口感轻爽且香气浓郁。
金型：比淡型稍微高一级溶解度，不仅颜泽更深，还带有金字标识，以此区分；口味醇厚而香气突出。
棕型：以高溶解度麦芽烘烙而成，其颜泽显深，有着粗重而浓稠的手感。
黑色或咖啡般深沉之物
原料含汁浓度达到10至20%,酒精含量超越3.5%；具有强烈的麦芽香味与焦味，同时略带甜意，但苦味不明显；营养丰富，维生素C及其他等级皆含有，并因氨基酸含量远超过普通 啄木鸟，被誉为“黑牛奶”。
二：生与熟之谜
在生产过程中，最关键的是除菌技术。根据国家标准，一种“生”、“熟”之间最大的差异是它们采用的灭菌方式。在没有经历巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的情况下，只通过物理手段来实现生物稳定性，这便是所谓“生的”状态。而巴氏杀菌法则是法国科学家巴斯德解决变酸问题后提出的，他发现并利用了50~60摄氏度加热半小时可以消除乳酸杆菌，从而挽救了法国业界。
生青春如初之姿
不经过高温处理但仍然保持新鲜口感，是由于无菌膜过滤技术有效地排除了杂质，使得保质期可达180天。这类纯生青春品种与一般“生的”产品相比，更具优势，因为它能够延长保质期至180天，而一般“生的”的保质期通常只有7天左右，如常见的小吃中的扎式布丁即属于这种类型，当新鲜时清爽美味，但一旦出现异味或变质，则已不可食用了。
熟透光辉却难忘记旧日风情
经过杀菌处理后的这款产品，其稳定性好，可以保存90天以上，而且便于运输。但是在这期间，它们可能会因为老化导致口感改变，并伴随着氧化产生异味和沉淀等问题。不过，在瓶装或罐装形式出售时，也正是这个特点使得它们能够被广泛接受并成为人们日常生活中的选择之一。