在习酒1988价格的背景下，中国啤酒消费量雄居全球第一，每人年均饮用量达34.2升，相当于每6天喝一瓶。然而，当你品尝这些美味的液体时，你是否知道自己正在享受的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤？让我们一起揭开这层迷雾。

首先，我们要了解最基础的分类——上发酵（Ale）和下发酵（Lager）。两者区别在于发酵温度和酵母工作位置，上发酵使用10-20度温水，顶端工作；下发酵则在10度以下温水中进行底部工作。今天，我们将帮助大家理清烤串常见的一些啤酒分类。

一、白啤、黄啶、黑 啶：相关推荐：探索扎 啶

麦芽烘烙后，由于部分脱水碳化，其颜色会加深。不同程度的碳化使得麦芽带有不同的颜色。这一点与19世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦提出的色谱定义方法有关，他创造了一个1L到600L之间的颜色等级系统。在20世纪50年代，美国制定了标准参考方法SRM，并采用光谱仪测量精确性。此外欧洲也有EBC标准，它基于罗伟邦的基础，但使用固定波长光穿透测定吸光率。

白 啶

以小麦芽为主要原料制作，以其清凉透明、高浓度酒花香气著称，是各种场合饮用的佳选。

黄 啶

淡 啶：浅色的麦芽用于生产，这类产品糖化周期较短，因此其色泽浅且口感淡爽。

金 啶：溶解度略高于淡金，使之呈现金色，用“Gold”标识易于辨认，其口感醇厚而香气浓郁。

棕 比：溶解度高及更高温度烘烙导致深颜色的麦芽，为咖喱或黑褐色的液体提供原始材料，它们口感粗重且浓稠，如同一种介乎鲜活与陈年的中间状态。

黑比

又名浓比，有着咖喱或深褐色的液体，与普通比相似，但含有更多低分子糖和氨基酸，以及维生素C等丰富营养成分。它们含有较多氨基酸，与其他任何种类相比增加了几倍。而且因其热量大，每100毫升即可产生100千卡能量，被誉为“黑牛奶”。

二、生，比与熟，比

生，比不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而是采用物理除菌达到一定生物稳定性的过程；而熟，比则通过杀菌处理后保持稳定性好，可保质期长达90天以上。但是过期后的熟，比会老化并出现异味沉淀变质现象，因此通常以瓶装罐装形式出售给市场消费者。