在黑土地上酿造的啤酒：解密白啤、黄啤、黑啤与生啤、熟啤的秘密
中国是全球最大的啤酒消费国，每个中国人平均每年消耗34.2升，相当于每六天饮用一瓶。面对如此丰富的选择，你是否知道自己正在享用的究竟是哪一种？今天，我们将带你深入了解白啤、黄啤和黑 啪，以及生 啥 和熟 啥 的区别，让你的味蕾在烘焙香气中感受不同。
首先，麦芽烘烘后，它们会经历不同的碳化程度，这决定了它们颜色的深浅。从淡色到金色再到棕色，再到咖啡或黑褐色，每种都有其独特的风味和营养价值。麦芽颜色的等级被称为L级别，而美国和欧洲则采用SRM和EBC标准来测量。
白啫喱
这款使用小麦芽制成，呈现出清澈透明，花香浓郁且泡沫持久，是各种场合都适宜饮用的完美选择。
黄金般闪耀
淡黄色或者称作“金”色的这种品种，以浅色麦芽为主，用糖化周期较短，因此呈现浅弱光泽，其口感多属清爽型，有着浓郁的花香气息。
黑夜中的醇厚
又名浓稠之酒，这款以高溶解度、高温度烘烘的小麦芽为原料，将使得酒液呈现咖菲或黑褐色，其含有10至20度原汁浓度以及3.5%以上酒精含量，使它具有明显焦香味，并且略带甜味，不太苦涩。这样的黑暗之水不仅营养丰富，还包含维生素C、H及G，而且氨基酸含量远超常规，有“牛奶”之称号。此外，它还拥有极高的热能释放，每100毫升可提供100千卡热量，为那些需要更多能量的人提供了良好的选择。
二者所说的“生”与“熟”，主要体现在杀菌方式上的差异。在工艺上，“生”指的是未经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌达到一定生物稳定性。而“熟”则通过杀菌处理后的产品，使其更耐储存，但同时也意味着口感可能不如新鲜出炉时那样鲜活，并随时间而老化变质。这两种类型各有千秋，都值得尝试并探索自己的喜好。