我发现一杯啤酒上的泡沫为我们的饮用体验带来了多样性。每个小气泡都承载着香气，这些香气在我们对味道的感知中扮演了重要角色，甚至可能比味道本身更重要。酿造者们在啤酒的芳香成分上投入了大量努力，为他们的啤酒设计一个优雅的泡沫，以确保喝者能享受这些香味。泡沫还会影响我们喝啤酒的心情，啤酒泡沫的密度给予它一种奶油般质感和饱满口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦或燕麦黑麦酿造的佳釀，它们通常能够产生极好的泡沫。
任何一杯中的泡沫质量都是由众多因素决定的，这包括了如何酿造、所采用的成分、碳酸化程度、使用的是何种杯子，以及怎么倒入。如果杯子里或嘴唇上有残留油脂，泡沫就会迅速消散。而将啤酒倾倒时偏向一侧而不是直接中心，也会导致不够完美的地面层。同时，泡沫数量和质量也取决于具体风格，同时，由于高浓度酒精抑制形成，还有一些大麦威士忌及黑色冰镇类别等高含量产品，其生成数量较少。大部分纯粹麦芽与拉格风格则位于这两端之间。
因此，每次品尝不同的 啤 酒，你都会发现独特的情境，那是由各种元素共同塑造而成，其中之一就是那层微妙却又不可忽视的地面层——喷发着清新的气息，让你一次次沉醉其中，不禁赞叹：“这是真正的大师之作。”
