家庭烘焙：简单易行的米酒制作方法全解析
选择优质原料
在家中制作米酒，首先需要选购新鲜、无污染的糯米和清水。糯米应为高粱或其他特种小麦制成，以确保酿造出的米酒口感醇厚且不含有害物质。此外，使用自来水或经过净化处理的井水作为酿造用水，可以减少杂质影响，最终产品更为纯净。
清洗与浸泡
将购买好的糯米进行彻底清洗，去除表面的尘土和杂质，然后放入容器内，加足量清水浸泡一夜，这样可以帮助大豆吸收足够的水分，使得酿造过程更加顺畅，并能提高最终产品的质量。
烧煮与磨碎
将浸泡好的糯米烧开后煮至软烂，然后冷却后用碾子磨成细粉，即所谓的大麦面粉。这一步骤对确保下一步发酵过程中的糖分转化至关重要。
发酵与搅拌
将磨好的面粉混合适量温热的水，再加入适量菌种（如麹曲）进行发酵。在一定温度和湿度条件下，让发酵液静置几小时直到产生气体并开始上浮。然后，用木勺或竹筷轻轻搅拌均匀，以防止固态颗粒沉淀至底部影响发酵效果。
酒精提取与过滤
待发酵完成后，将整个混合物倒入装有装饰性的陶瓷瓶或者塑料桶中，让其自然降渣。如果想要提取更多酒精，可以采用蒸馏法。但如果是家庭版，则通常会等待几个月时间让自然降渣形成坚实的地层，然后通过棉布或者绢布过滤掉地层中的泥沙杂质，只留下透明澄亮的地层液体即可饮用。
质检及储存
最后，对于所得到的地层液体进行品尝检查，确认没有异味和特殊臭味，如果一切正常，那么这款家传秘方的小麦酒就已经完成了全部步骤。在储存时，要避免光线直射、温度变化较大的地方，以保持其最佳口感。