品种选择
在开始制作自制葡萄酒之前，首先要决定使用哪一种葡萄品种。不同品种的葡萄含有的糖分、酸度和花青素含量各不相同，这些因素都会影响最终产品的风味和颜色。例如，黑皮儿、提拉诺等甜味型葡萄适合制作甜香槟，而梅洛、卡波弗尼特等红皮质感较强的品种则更适合制作红酒。
收获与清洗
当选择了所需的葡萄后，就需要进行收获。在采摘时，要注意避免过于成熟或受病虫害影响的果实，因为这些都可能会对酒精度和口感产生负面影响。此外，在清洗过程中也要格外小心，以防损伤果肉并造成其他污染物进入酿造过程。这一步骤对于保证初期清洁卫生至关重要。
研磨与发酵
收获后的第一步是将整粒或压榨后的果汁放入研磨机中进行细碎处理，以释放出更多果汁中的天然糖分。此后，将研磨好的浆液倒入发酵罐中，与预先准备好的糖水混合，然后加入特殊菌株进行自然发酵。整个发酵过程通常持续数周至数月，不同类型的葡萄以及不同的温度条件会导致不同的生长速度和效果。
滤脱与装瓶
随着时间推移，当大部分可溶性固体被消耗掉之后，可以开始滤脱阶段，这一阶段可以帮助去除沉淀物，进一步改善口感。然后将过滤后的液体转移到新的容器里继续干燥储存直到完全无渍为止。在装瓶前还需要确保所有设备都已经彻底消毒以防止微生物污染，并且在最后一步加盖密封标签，使得每一瓶都是一个完整而独立的小微brewery世界。
陈化与享用
自制葡萄酒完成后并不意味着就可以马上饮用，大多数情况下这只是刚刚开始。为了让香气更加丰富，让味道更加平衡，一般建议至少让它静置几个月甚至几年才能真正享用。而如何存储也是非常关键的一环，包括温度控制、光线保护以及定期检查是否有变质迹象等等，只有这样才能保证最终呈现给我们的才是那份纯粹而高质量的手工艺作品。