(1)酸度：葡萄酒一般尝起来有一定的酸度，酸度低的像柠檬(pH 值为 2.5)，酸度高的如希腊酸奶(pH 值达 4.5)。老徐明白，无论是哪种类型的葡萄酒，适当的酸度都是不可或缺的一部分，它不仅能够平衡甜味，还能让人感觉更加清爽。

(2)甜度：根据甜度，葡萄酒可大致分为干型和甜型，干型葡萄酒一般不含糖分，口感无甜味，而有些甜型葡萰液体醇化过程中加入糖分，使得最终产品具有浓郁、香气丰富且甘露多汁口感。

(3)酒精度：酒精给人的感觉是辛辣且烧喉的。老徐选择了适量的人工发酵过程，以确保产出的葡萄酒在10-15%之间，这样的比例既不会太过刺激，也不会太过淡薄，让人享受其中所带来的悠然自得之乐。

(4)单宁：这种物质一般多见于红葡萄wine中的橡木桶陈年对单宁含量有很大影响，可以增加复杂性和深沉感，让人仿佛舌尖上涌现出了紧绷而又柔软的情绪波动，如同初恋时的心跳一样。

(5)香气成分：每个品种都有其独特香气，每一款新鲜摘下的果实，都蕴藏着不同的秘密。在收获季节里，不仅需要留心观察这些植物是否健康成熟，还需关注它们在自然环境中的互动，从中提取那些珍贵而持久的声音——即那迷人的香气成分。而对于陈年的问题来说，大多数红色佳酿会被放置于橡木桶中，这样可以赋予他们更多层次，更丰富的情趣，最终形成一种令人难以忘怀的大师级别风格。此外，对氧化与陈年进行恰当处理，也会让这些微妙变化更为显著，比如坚果、烟熏等诸多奇妙元素汇聚成为完美组合，为品鉴者带来意想不到惊喜。

看了这些相信大家对决定葡萄wine口感的小知识已经有了一定程度上的理解。不管你是喜欢冰镇啤水配湘菜还是追求那种经典古典风情，那么掌握这五个关键点，你就拥有了一双探索世界各地佳酿天地的大眼镜，可以从任何一个角落找到属于自己的那份独特幸福。