在这片神奇的土地上，苹果不仅给了亚当和夏娃智慧与羞耻，也启发了牛顿发现万有引力。它是普通中最不凡的水果，在酿酒艺术的大舞台上，再次演绎了一段美丽的传奇。除了葡萄，世界各地还使用其他水果来制作一种独特的酒精饮料——水果白兰地，而苹果是其中最受欢迎的选择之一。法国、美国、意大利和澳大利亚等国家都以其独特风味著称。而近年来，我国也加入了这一行列。在这些国家中，以法国产量最大，其名气远播四海的是卡尔瓦多斯。这是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，含酒精度为40%~45%，主要产自法国西北部寒冷地区——下诺曼底，这里既是唯一没有葡萄的地方，也是生产卡尔瓦多斯的地方。
为了保证品质，每一步从选用到成品，都受到严格监管。一系列规章于1941年被颁布确保卡尔瓦多斯质量：只能用Pays d’Auge产区苹果；必须在自然状态下发酵至少一个月；两次蒸馏并由专门机构鉴定合格后方可出市。此外，还有AOC 卡尔瓦多斯、Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔瓦多斯三大类别。
如果你对这种“苹果白兰地”的制作感兴趣，不妨尝试这个简易家庭制法：
原材料：
2杯削皮并切碎红苹果
3根3英寸长肉桂棒
2匙水
2杯半糖（约580毫升）
2杯白兰地（约580毫升）
3杯干白葡萄酒（720毫升）
步骤：
将两只红苹果削皮并切碎。
将削好的皮、肉桂棒及水放入深底锅中搅拌均匀。
加热至中火10分钟，加盖煮沸。
加入糖，与其他材料搅拌均匀使之溶解。
关火后让混合物晾凉。
用一支大的玻璃罐加盖子备用。
把白兰地倒入玻璃罐，然后加入晾凉后的混合物。
倒入干白葡萄酒充满罐体内容器待在低温避光通风处，每隔3天摇晃一次，使每个元素融合良好，共计待30天后取出液体倒回量杯关闭盖子再装回瓶密封置于低温避光处待另外14天即可享用。
曾经，在美国殖民时期，“苹果白兰地”如同流行文化中的明星，它们甚至成为乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯以及林登•B•约翰逊等历史人物喜爱的一种饮品。现在，它依然能够成为许多美食配餐时不可或缺的一部分，无论是在甜点上增加活力还是为汉堡提供特别风味，它都是极佳佐餐选项。在品尝时，用郁金香型碟慢慢摇动，让甘醇渐渐融化于舌尖，这正是“苹果白兰地”的魅力所在。