黄酒的美味，国人不识，日本方悦目；液体面包称赞，国粹自有道。从大自然中发现天然发酵含酒精的果实，到人工通过对水果、粮食进行发酵取得的发酵酒，再到应用蒸馏技术得到的高纯度蒸馏酒，这一漫长过程历经了将近7000年的时间。啤酒、葡萄酒、黄酒，是世界公认的三大古酒，都有不低于5000年的历史。然而，尽管黄酒被称为“液体蛋糕”，在中国却未能获得广泛认可，而在日本则备受欢迎。
探寻黄色的秘密，我们必须回溯到它最初的起源。在大汶口文化时期，大约距今6500—4500年左右，就已经存在着成套、成系统的酿造和饮用器具，以及相应的文字和壁画记载。这表明，在那时就已经有人开始尝试使用某种方式来制作出类似今天我们所说的“黄色”饮品。
然而，当 蒸馏技术出现并普及后，无论是以水果为原料还是以粮食为原料，都会统称为“杜康”。这种名词既包含了所有类型的发酵饮品，也包括了现代意义上的蒸馏产品。在那个时代，没有清澈透明或浑浊不清之分，只有一种叫做“杜康”的通用名词。
随着时间流逝，人们逐渐学会如何更好地控制发酵过程，从而创造出了各种各样的多彩缤纷色泽。在唐朝，这些技艺达到了顶峰，不仅因为加入中药材，还因为颜色的五彩斑斓。而当宋朝初期，对于这门艺术进行更加严格规范化管理，使得绍兴等地成为最负盛名的地标性产区之一。
但随着新时代的大潮涌入，一切都似乎发生了翻天覆地变化。工业化生产中的现代化工艺使得生产效率提高，但也伴随着失去传统特性的问题。当消费者对于添加物质产生疑虑时，便再次让人们怀念起那些古老而独特的声音，那些传承千年的技艺与故事。
于是，我们来重新审视一下这个问题：为什么一个曾经被誉为“液体面包”的东西，在自己的国家里却无法获得足够的情感关注，而在外国人的心中却享有如此高的地位？答案可能藏匿在我们的传统与现代之间，更可能隐藏在我们的味觉与记忆之间。不管怎样，每一口喝下来的每一次思考，都带给我们深刻的人生启示——了解过去，以欣赏现在，为未来铺路。