自制不等同于安全，可能存在细菌污染
自酿黄酒虽然能够满足个人的口味偏好，但在制作过程中，由于无经验或忽视了卫生措施，容易导致黄酒中产生有害微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌在生产过程中如果没有得到适当的消毒处理，就有可能进入最终产品中，对消费者的健康造成严重威胁。
使用不当原料会增加食物中毒风险
自酿黄酒的原料选择往往较为随意，这种自由度虽然让人觉得灵活，但也带来了风险。当使用到未经充分验证的水源或未经过适当处理的米类时，都可能引起食物中毒。在传统文化和习俗影响下，一些家庭甚至会使用含有甲醛、高糖份等潜在致癌物质的大米来制作黄酒，这些都将对消费者造成长远健康危害。
不规范存储导致品质恶化和变质
自酿黄酒一旦完成制作，便需要妥善保管以保持其质量。然而，由于家用空间有限或者管理不善，很多自制黄酒被放在室温下存放，或者是在潮湿环境下保存。这就极大地提高了变质和酸败的可能性。一旦出现问题，不仅是经济损失，更重要的是可能会引发食物过敏反应甚至是更严重的问题。
缺乏标准化生产流程难以保证稳定性
专业工厂生产的手感、口感通常更加均匀，因为他们遵循了一套成熟且经过检验的小批量生产技术。而对于个人来说，即使按照书本上的方法操作，也很难完全复现工业级别的一致性。因此，在家brewed 的每一次尝试都可能带来不同的结果，有时候这种差异可以接受，有时候则是不可预测的事故。
误饮过量容易上瘾并影响生活品质
由于自酿黄酒通常比商店购买到的产品要浓郁多，因此即使是小部分也能带给人强烈的愉悦感。但这也意味着人们很容易因为喜欢而饮用过量，从而形成依赖，并对日常生活产生负面影响。此外，由于缺乏监管，每次饮用都是不可预知的情况，加剧了上瘾风险。