我在品尝红葡萄酒时，经常会看到人们将葡萄酒倒入醒酒器中，让它静置一段时间后再饮用，这样做能使口感变得更加柔和。但是，我总是好奇的是，白葡萄酒是否也需要醒酒？为什么我们会选择让白葡萄酒醒起呢？
实际上，大多数爱好者认为白葡萄wine不需要醒酒，而是应该冰镇。不过，如果想要获得更好的品鉴体验，我们必须认识到，不同温度的白葡萄wine提供不同的风味体验。有时候，一些年份较老的白葡萄wine可能并不需要那么低的温度，因此在某些情况下，我们可能会选择先进行醒酒而不是冰镇。此外，将葡萄wine倒入醒酒器后再冷藏，也可以加速降温过程。
那么，为什么我们需要为白葡萄wine进行醒机呢？以下是一些原因：
首先，帮助白葡萄wine更好地呼吸。虽然单宁含量较少，使得大多数情况下没有必要通风透气，但在未开瓶之前，它们都是封闭状态。这意味着它们可能不会散发出应有的香气，并且口感也许不会达到最佳。通过适当的wake-up时间，可以让它们“呼吸”，从而释放更多香气并发展出复杂的风味。
其次，是为了去除沉淀物。在一些陈年的甜型或德国苏玳(Sauternes)等类型的甜美white wine中，有时候会发现沉淀物质。尽管这通常对澈亮透明的white wine来说是不重要的事项，但如果你想确保你的产品保持清晰无渍，就必须考虑到这个因素。而对于那些带有沉淀的小批量生产中的特殊款式来说，更需关注这一点。
最后，是为了减弱或去除异味。如果你遇到了带有一些令人不愉快气味（即使这些气味并非品质问题），通过wake-up，你可以轻松去除这些恶心感觉！例如，当使用螺旋盖封装时，由于鲜少空气进入瓶内，那么二氧化硫等挥发性物质无法散发出，所以在wake-up之后，这些氣息就能够自然释放出来。
因此，从理论上讲，即便冰镇效果很棒，但一般来说，在考虑任何一种方法前，最好先试试wake-up，看看它如何改善你的favorite white wines!值得注意的是，并不是所有种类都要求使用专门设计用于此目的的设备；简单地将瓶子摇动或者放在一个间接光照的地方就足够了。不管怎样，都要小心不要过度暴露给空气，以免影响最终结果。此外，与red wine相比，white wine通常只需短暂地进行Wake-Up操作。
